首先准备几只洗好的母蟹，用绳子绑好，扣好，方便吃的时候可以解开。

蒸锅底部铺上洋葱和姜片，然后将绑好的大闸蟹放入冷水锅中，肚脐朝上，防止蟹黄遗漏。

盖上锅盖，用冷水放在锅上，煮开后蒸12分钟，然后蒸的时候准备一些蘸料。碗中加入一些姜丝、一勺红糖和一勺米醋，搅拌均匀，取汁。

螃蟹性寒，用红糖和姜汁既能保持原味，又能祛寒增香。所以，想要保持大闸蟹的原味，摆脱寒冷，最好加点红糖。

大闸蟹蒸熟后即可食用。先把蟹肠去掉，然后把蟹爪和蟹爪切掉，再把蟹盖掰开，把蟹胃拿出来，这样就可以享受到漂亮的蟹黄了。

螃蟹必须去掉蟹腮和蟹心。螃蟹极其寒心，误食容易腹泻。剩下的蟹肉可以直接掰成两半，然后沿着蟹爪根部撕开吃。