如果每天吃“开水鸡蛋”，身体会有哪些神奇的变化？

吃鸡蛋的方法有很多。有人说开水的营养容易吸收。因此，开水很受人们的欢迎。第一，方便快捷。第二，相信这种方法可以保留鸡蛋最大的营养。第三，人们认为它有滋养和降火的作用。

事实上，这是一个误解。开水+鸡蛋不会碰神奇的变化，也不会产生新的物质。

而且，这种饮食不安全。众所周知，鸡蛋除了富含蛋白质外，其实还携带着很多微生物。

在鸡蛋形成的过程中，很多微生物会被封闭起来，这些微生物会带着蛋黄、蛋白质等物质进入鸡蛋，所以即使是刚下的鸡蛋里面也含有很多微生物。其中就是沙门氏菌，容易引起人体肠道疾病、寄生虫病和食物中毒。我们知道，鸡蛋的蛋黄放久了会变松，这其实是微生物的作用。

虽然煮鸡蛋的水也保证了高温杀菌的要求，但实际上高温杀菌需要5分钟左右，1-2分钟很难杀死大部分微生物。另外，人们用开水冲鸡蛋时，由于器具和鸡蛋的温度较低，煮鸡蛋的温度不够高，达不到消毒要求。

生鸡蛋中有一种叫做抗生物素蛋白的物质，可以阻碍人体对鸡蛋的吸收。如果煮鸡蛋能吸收97%的营养，煮鸡蛋只能被人体吸收60%。

换句话说，用开水冲鸡蛋不仅不能提高营养价值，还会让人体更难吸收鸡蛋的营养元素。

因此，无论是从安全还是营养的角度，冲鸡蛋最好不要吃开水。

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