众所周知，肥胖与各种代谢综合征有关，甚至有些癌症是以肥胖为基础的。减肥对缓解高血压、高血脂、高尿酸血症等代谢综合征也能起到积极作用。中年发福和生理也有一定的关系。比如40岁的人脂肪普遍比20岁的人高。生理因素不是人转移的，但有时候我们可以促进脂肪的增加，比如遗传因素，娱乐等等。

美国第三次全国健康与营养调查结果显示，23%的美国成年人患有代谢综合征，其中84%肥胖，76%伴有高血压，75%伴有高密度脂蛋白下降，74%甘油三酯升高，41%血糖升高，糖耐量受损。

肥胖容易发生:1。青春期，很多人为了身体发育吃得太多。2.一些特殊的生理时期，比如女性怀孕生子。3.人到中年，很多人娱乐多，食物多，活动少，生理代谢受激素和内分泌的影响，导致体脂无心增加。

健康减肥的“7-2”原则是从每天均衡饮食所需的蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、矿物质、维生素和水七大元素中，减少脂肪和糖分。在这个理论的基础上，专家给出了“3+2+1+1+1+1+1”的每日菜单:3两主食，2两肉，1个鸡蛋，1杯牛奶，1公斤蔬菜，1分油，可以满足每天1200大卡的最低热量进行减肥。

推荐以红薯为主食，因为它的热量是等量食物的1/3，脂肪是等量食物的1/4。适合搭配肉类、蛋类等动物性食物食用，但对于乳糖不耐受患者可能会引起肠胃不适，需谨慎。

在蔬菜中，芹菜的膳食纤维含量较高，可以促进肠胃蠕动，而芹菜和豆干制品搭配得很好。至于芹菜是叶吃还是干吃，提倡不要浪费，因为干芹菜富含膳食纤维，而叶则富含维生素，全部食用可以让食物更好地为自己服务。

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