土豆也叫土鸡蛋、土豆和土豆。酿酒师经常问土豆是否可以用烧酒设备酿造。杨老师告诉大家答案是肯定的。所有含有淀粉和糖的作物都可以用酿造设备酿造。土豆非常便宜，在中国广泛种植。在一些地方，由于产量大，土豆滞销。那么如何用土豆酿酒呢？土豆酒好吗？

马铃薯酒的酿造方法:

1.选择:选择不腐烂、不发芽的土豆作为酿酒原料，用刀切掉有机械损伤或腐烂的部分，发芽的土豆不能用于酿酒。

2.清洗:刚从地里挖出来的土豆上有很多泥，一定要彻底清洗干净。

3.煮浆:将土豆倒入酿造设备中煮熟。

4.摊至40℃左右，趁热将蒸好的土豆倒入打浆机中。

5.曲发酵:将土豆泥摊至33℃左右，按0.5%加入曲。马铃薯泥粘度高，可与蒸饭混合发酵，不仅能增加发酵过程中的透气性，还能提高酒质和产量。

6.蒸馏酒:发酵15-20天左右，开罐，发酵后的混合物酒香浓郁，无气泡，醪糟完全静止，发酵结束，可用唐三京酿酒设备蒸馏。

土豆虽然便宜，但它的酒纯净无瑕，入口顺滑，充满清凉感，回味无穷。世界闻名的伏特加原料是土豆。目前我国马铃薯加工利用程度不高，加工产品少，对深加工的研究不够。马铃薯深加工的一个方向是制作马铃薯酒，即直接用提取淀粉后的马铃薯渣或新鲜马铃薯酿酒的过程。可以大大提高马铃薯的利用价值和经济效益。