腌制猪肝
食材:新鲜猪肝300克
辅料:泡椒150克
芹菜100克
100克真菌
腌制生姜50克
调料:2汤匙鸡精
两勺味精
一点糖
适量料酒
一点胡椒粉
一点藤椒油
适量植物油
适量的生粉
一点腌辣椒
做法第一步:猪肝切成柳叶备用
第二步:辣椒浸泡，生姜浸泡，芹菜切丝。
第三步:锅里煮植物油，腌制猪肝上浆。腌制的时候，把糖放重一点。锅里50%的油和猪肝一起滑。下锅后快速开始。
第四步:锅里留一点植物油，姜和辣椒炒熟，然后放入泡椒粉，再放入芹菜，炒出木耳，然后放入猪肝，快速调味，淋上料酒，起锅
用辣椒腌制猪肝的方法有很多。有些可以一锅煮，也就是说省略了加润滑油的步骤。猪肝快速翻炒至成熟。猪肝的质量也很重要。一定很新鲜。放冰箱一天的猪肝和完全新鲜的猪肝完全是两种味道。
作为一种常见的做法，可以适当加入浸泡过的萝卜，非常清爽。重点腌制猪肝一定要马上腌制好放入锅中，否则会出水，腌制猪肝的时候糖一定要多很多。
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