牛肉营养丰富，蛋白质丰富，脂肪含量低。是中国仅次于猪肉的第二大肉类食品。但是牛肉在煮的时候往往会变老，咬不动，所以我们在炒牛肉之前需要做一个预处理，就是卤肉。卤牛肉嫩滑。为了让牛肉变嫩，每个人都有不同的腌制方法。

方法二，啤酒腌制法

将牛肉浸泡，切成块，然后倒入适量啤酒，用手搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，加入一个蛋清和少许生粉，同向搅拌两分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱半小时；

炒牛肉的时间不宜过长，否则会越来越老。比较好的做法是把牛肉放在锅里炒，也就是把牛肉放在锅里炒到六七成熟就可以上桌了，然后加入配菜和调料炒，再把炒好的牛肉倒进去翻炒均匀，这样会缩短炒牛肉的时间，让牛肉变嫩。

这道美味的腌牛柳就制作完成了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？