花牛苹果曾是天水市特产，国家地理标志产品。苹果因其质地细腻、肉质致密、脆嫩多汁、香气浓郁而被评为口感和品质俱佳的上品。世界三大名苹果与美国蛇果、日本富士同名。实际上，花牛是当地出产的最著名的苹果，因此以花牛命名，其名气在国内外广为流传。

去年，由于天气的影响，很多苹果产区的苹果花都遭遇了“冷春”。因此，全国苹果产量已经大大减少。据相关统计，2018年全国苹果产量将减少25%左右。其中，西北地区苹果整体减产严重，陕西预计减产20-30%，山东预计减产15%左右。因此，去年苹果的价格上涨了。但是今年因为天气好等原因，全国产区的苹果也有了很高的产量。

当初种花养牛种苹果的果农不多，产量小需求大，就像股市里的一只股票买多卖少，价格飞涨。一些果农开始种植花卉、奶牛和苹果，但产量仍低于需求，价格继续上涨。越来越多的果农种植花卉、奶牛、苹果，产量和需求不变，价格稳定。产量超过需求，价格开始缓慢下降。苹果，一种经济作物，不应该被改变。虽然它的价格下降了，但仍然是合理的，果农继续种植。产量大大超过需求，暴跌，就像一只股票大量卖出订单，直接触及跌停。

一方面是终端消费者在吃便宜的苹果，另一方面是产区种植户担心苹果销售缓慢。价格低不如人工成本好。农产品的价格往往不能由种植者来控制，一切都由市场决定。花牛苹果一路下跌的原因是产量高，销售渠道无法拓宽，进一步加剧了花牛苹果的滞销销售。其实下游消费者是有这个需求的，只是不能很好的卖给消费者。