银耳有银耳、雪穗等别称。，并有“细菌中最高”的美誉。在很久以前的明清时期，银耳是进贡皇帝和一些达官贵人的好产品，市场价格昂贵。但是现在，随着科技的发展，银耳的种植已经变得简单，现在越来越多的人可以吃银耳了。

银耳含有蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，如维生素B、亮氨酸、丝氨酸等17种氨基酸。银耳营养价值高。吃银耳对人体也有好处。我们现在来看看。

第一，护肝调身。研究发现，银耳可以提高肝脏的解毒能力，使其更好地吸收和消化摄入的物质，减轻肝脏负担。此外，银耳含有较多的碳水化合物，可以为身体提供能量。

研究还发现，银耳中的营养物质对人体的呼吸系统有一定的好处，也就是说多吃银耳对一些疾病有一定的作用，如支气管炎或肺心病等，从而起到调节身体的作用。

二、排毒养颜、减肥健身。银耳中含有大量的膳食纤维，能促进体内胃肠道的蠕动，促进小肠的吸收，还能使一些有害物质排出体外，因此可以解毒。

此外，银耳含有类似阿拉伯树胶的物质，可以滋润皮肤，美容养颜。这种物质可以滋养皮肤，从而起到美容的作用。而且银耳中所含的胡萝卜素，虽然作用机制不同，但可以滋养皮肤，消除面部皱纹，使面部更有光泽。

第三，提高免疫力。银耳中含有一种多糖叫银耳多糖。现在发现银耳多糖可以提高人体免疫力，抑制肿瘤，延缓衰老。首先，银耳多糖可以促进胃肠道菌群的生长，从而增加人体抵抗外界病原体的能力。

另一方面可以改善人体的免疫防御系统，增强吞噬细胞等免疫细胞的活性。免疫细胞活性的增强会促进细胞因子的生长，所以身体抵抗外界的能力会上升。

银耳富含多种营养物质，对人体非常有益。但食用银耳时要注意一些事项，否则容易引起身体不适。

第一，不要喝隔夜的银耳汤。汤剂煮开后，如果放置太久如过夜，在微生物的分解下很容易产生亚硝酸盐，这和不吃蔬菜过夜是一样的道理。亚硝酸盐进入体内会影响人的正常血液循环功能，进而导致中毒。

第二，不要服用变质的银耳。当你发现你买的银耳发霉或者有黑橙斑点时，请不要继续吃。这些变质的银耳容易导致食用后身体不适。此外，银耳在使用前应先用冷水和温水浸泡一段时间，然后清洗干净再烹饪。

以上是银耳的介绍。每隔几天吃一次银耳有益健康。但是吃之前要注意它的状态，变质了就不要吃了。平时银耳也可以和冰糖或者红枣一起吃，效果更好。