大热天，这道菜最适合吃，清热去火，5元一斤，比喝酸梅汤好！刚刚初夏，已经30度了。可以想象六月有多热。很多朋友想在这一天吃点肉，但是肉的热量很大，市场上的肉吃腻了。吃鸭肉比吃鸭肉好，鸭肉又冷又便宜。即使你吃了很多鸭肉，你也不会有生气和便秘等问题。因此，在夏天，你的朋友可以试着吃一些鸭肉。鸭肉的营养价值并不比鸡肉低，但却被很多人忽视了。今天我就把这道鸭粉丝汤介绍给朋友们看看。

鸭杂粉丝汤

像兰花一样被冰覆盖

成分:

鸭杂1500克，炒盐150克，猪油适量，精盐适量，鸡精适量，麻辣油适量，香菜适量，生姜一片，洋葱四五个

烹饪步骤:

1.鸭子腌制好之后，往锅里加水，放姜和洋葱煮

2.粉丝提前吸收

3.煮好后，捞出来。鸭肠、鸭心和鸭肝更容易烹饪。应该先把它们捞出来，鸭胗应该煮一会儿

4.把鸭肠切成小块

5.鸭心、鸭肝、鸭胗切好

6.砂锅加水，加入猪油

7.加入盐，用鸡精调味

8.加鸭杂，因为我的鸭杂一夜咸，所以放在锅里提前煮好。如果腌制的味道刚刚好，可以放在最后。

9.加入粉丝

10.加入一勺麻辣油

11.撒一把欧芹

12.吃吧。

烹饪小贴士:

1.购买鸭肉时，先看颜色。鸭子表面光滑呈乳白色，切面呈玫瑰色，说明是优质的鸭子。如果鸭皮渗出轻微油脂，可以看到浅红色或浅黄色，而内切面为暗红色，说明鸭的品质较差。变质的鸭子表面可见大量油脂，颜色为暗红色或黄色，肌肉切面呈灰白色、浅绿色或浅红色。2.那就闻闻。好鸭子充满香味；一般品质的鸭子，从腹腔就能闻到鱼腥味霉味；如果闻到强烈的异味，说明鸭子已经变质了。3.最后是形状辨别。新鲜优质的鸭一般呈扁圆形，腿部肌肉发达，胸肉凸起，腹腔内壁可清晰看到盐霜；反之，如果鸭肉摸起来软，腹腔潮湿或有霉斑，说明鸭质差，变质的鸭肌肉摸起来软而粘，腹腔内有很多霉斑。

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