荆州的特色美食其实也有这样的文化

湖北一直以小吃闻名。除了知名的武汉热干面，位于湖北中部的荆州没有什么特色美食？

我来介绍一下我很熟悉的荆州菜:

1.晨会

它是沙市著名的传统早餐，有100年的历史。沙市的前身只是荆州城外的一个码头，因为当时水运是交通的主流，后来人们逐渐定居下来，从而形成了一座城市。

关于枣塘面的起源，一个令人信服的说法是，1895年沙市开埠后，当地一家面馆的老板根据这里码头工人因体力劳动喜欢吃重油、水的食物的特点，制作了这种油厚、肥、汤鲜美的面条。

因为码头工人经常一大早去面馆吃面，所以得了这个名字。

晨面的制作非常讲究。面馆老板半夜开始干活，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪骨、鲫鱼做汤。为了防止鱼骨混入汤中，鲫鱼也用特制的布包裹。

先用大火煮，再用文火煮。红色的火舔着锅底，鳗鱼和老母鸡在大铁锅里打滚。在蒸汽上升期间，这些食物的精华被浓缩成一锅乳白色的汤。将高汤放在煮好的碱水面上，然后放入小份与七分肥的五花肉一起炖；然后是手撕鸡胸肉丝、瘦肉片、炸脆鳝骨等大块；最后，在遇到迫不及待的食客之前，撒上一把香浓的当地小葱。

捧着这样一碗面，看着金刀面在乳白色的汤汁下若隐若现，白鸡肉和猪肉，褐色的鳗鱼和绿色的葱花，都在逗你的胃。吃进嘴里后，面条变得柔韧光滑。这汤尝起来像鸡肉、鱼和肉，新鲜但不油腻。鳝鱼的酥香，鸡肉的嫩度，瘦肉的醇香汇聚，瞬间征服你的味蕾。

这个时候，你会嫉妒那些快乐的沙市人，因为每一天都是从早上的美食开始的。早汤面最大的特色就是富含胶原蛋白和各种营养的汤汁。王先生吃一碗晨面，像喝红牛一样不累；这位女士吃了一碗晨面，过去去美容院。晨光大厅里有很多忠实的“粉丝”。为了拿下第一锅鲜汤，早上5点，“早四”就在福寿、西苑等老面馆和几家没有名字的著名面馆门前等着。七点以后，面馆门前会排起长队。

2.美泰香手工米粉和黄家塘牛肉米粉

喜欢吃牛肉面的荆州人和喜欢品尝牛肉面的人，一想起来就忍不住吞咽。

牛肉面汤中加入了20多种中药和配料，还有牛骨，所以煮出来的汤是那么的鲜。他们的牛肉也经过精心腌制，用了18种食材，腌制了4个小时。米粉好吃不好吃有几个秘诀:米粉一定要坚韧，把软塌塌的夹子弄断就不好吃了；酸辣的味道也很重，和重庆酸辣粉的味道很像；当然本质是牛肉大小，牛肉要有嚼劲，汤要煮汤。搭配起来就是完美的牛肉米粉。手工米粉和黄家塘米粉都是不错的选择。

3.米·紫苑

主要是好吃。如果你想要好的味道，你需要所有的调味品。调味品有12种，如虾和紫菜。一碗粽子应该放满12种调味品。很难认为味道是新鲜的。

光说这虾不容易。要选择长2厘米，同年新烤，特别是晒干的虾，这样才能充分发挥它的特殊风味，不被软化。不过，清淡的味道不错，还得有嫩粽子配合。前面师傅说，做好粽子，一定要非常小心，每一道工序都不能马虎。首先，选择最好的新大米作为原料，然后将大米磨成细腻的米糊。加入辅料增加粘度后，应加热。米糊变成糊状后，会做成圆形的粽子。

不过，清淡的味道不错，还得有嫩粽子配合。前面师傅说，做好粽子，一定要非常小心，每一道工序都不能马虎。首先，选择最好的新大米作为原料，然后将大米磨成细腻的米糊。加入辅料增加粘度后，应加热。米糊变成糊状后，会做成圆形的粽子。