台湾省手抓煎饼

配料:面粉500克，特制面粉31克，温水260克，芝麻6克，葱花6克，调和油20克。

还有面条:

1.用手将面粉和特殊配料混合，然后加水和油混合，直到表面光滑不粘。

2.机器和面将面粉和特殊配料放入和面机中，缓慢搅拌3分钟，加入温水调和油，快速搅拌20分钟。

3.醒面将准备好的面条放入容器中45分钟。醒来后不要揉。睡醒后揉就是不醒。面团不要太硬，也就是说不要太干。如果要分层，需要上油卷成卷，再压成饼。油和盐葱花卷在里面

4.做面团时，加入适量干酵母或发酵粉和温水，不要太烫，否则面包会发软。放置半小时后即可使用。

5.擀面饼时，先把面饼擀薄，再均匀抹上油，放入必要的食材，如葱花等。，把它卷成一个球，在你可以去锅之前把它卷均匀。需要注意的是，火1要慢慢烧，这样底部才不会烧焦，烤出来的饼外脆内软，口感好。

烤蛋糕:

1.将面团擀开，分成100-125克面团，揉至表面光滑，涂上调和油，放在工作台上，盖上保鲜膜。在玻璃面板表面涂上调和油，将面团放在面板上，用手压成饼，用擀面锤从中间向四周擀至透明。

2、扒炉温度在150以上，不得超过200度，放饼时，将饼铲大、平，厚薄均匀，半分钟再翻一遍。

3.烤至金黄色，用蛋糕托和蛋糕铲将蛋糕打散。洒出。

4.和面，将擀好的饼铺上25g调和油，撒上葱花和芝麻。将两边向中间折成三层，用手抓住两边的长条，以一端为中心，均匀地卷成一团。

添加配菜:

一个鸡蛋，一个火腿，一点黄瓜丝，5毫升番茄酱，5毫升沙拉酱，适量生菜。

牛肉三明治蛋糕

原材料:

中筋面粉1400克，水280克，食用油20克，青椒1个，白芝麻适量，酵母4克，中筋面粉220克，红烧牛肉适量，红辣椒1个。

练习:

1.将2公斤牛筋肉切成大块，放入冷水中煮沸，放入高压锅中，加入蒜片、少许洋葱、少许姜片、少许胡椒粉、4个八角、少许香叶、少许肉桂、10克冰糖、3个干辣椒、15毫升料酒、10毫升酱油、少许盐、适量水，高压锅。

2.将400克中筋面粉、280克水和4克酵母揉成面团，发酵至两倍大，分成10等份。

3.准备糕点，食用油20克，中筋面粉20克，混合均匀。

4.把面团擀成椭圆形。

5.涂一层三折油酥。

6.转90度，上下滚动，铺一层面皮，上下折叠。

7.再转90度，上下擀开，铺一层面皮，上下折30%。

8.把折叠好的面团翻过来，稍微擀成长方形。

9.上下给电饼铛上油，放入蛋糕，在蛋糕上刷一层水，撒上白芝麻。

10.自制电烤盘程序，160度，8分钟。

11.红烧牛肉青椒红椒。

12.将蛋糕切开，加入牛肉碎和青椒，倒入一些腌制好的牛肉汤。

少冰夹肉

原材料:

中筋面粉300克，酵母3克，白糖20克，清水190克，白芝麻适量。

练习:

1、将所有材料放入盆中。

2.揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖潮湿的地方发酵。

3.当面团是原来的2.5倍大时，可心要用湿布检查一下。

4.提起面团。看，拉丝很长，毛孔均匀细密。

5.取出面团，放在揉垫上，排气揉圆。

6.称取并分成8等份，然后分别揉搓。

7.用清水蘸毛刷，在小面团表面轻轻刷一层水。

8.用手拿起面团的底部，扣在放有白芝麻的盘子上，轻轻按压。

9.面团表面覆盖着白芝麻。轻轻摇晃，抖掉多余的芝麻。

10.将所有面团依次处理，饼锅放少许油，做好的同时将烤好的饼干坯体放入锅中，先将没有芝麻的那一面放下。

11.底面微焦后，将烧饼翻面，继续小火，另一面烤焦。烧饼再次翻面，小火倒入一小杯清水，然后盖上盖子炖三四分钟。

13.当你看到咝咝的声音时，锅里的水是干的。打开盖子，释放水蒸气。烧饼表面干了就可以煮了。

14.烤好的芝麻饼又圆又可爱，蓬松又有弹性。它可以搭配肉馅饼和蔬菜。