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湘潭家家户户都有农历三月初三吃土菜煮鸡蛋的习俗。记得这个时候，妈妈会早起，用新鲜的土菜给全家人煮一锅鸡蛋。土菜的香味总能把我从睡梦中唤醒。

相传，在古代，春天的二月底三月初，天气多变，气温不稳定，风雨交加，人们有一种非常常见的头痛。3月的第三天，神农长途跋涉经过云梦泽，看到村民都头疼。他发现了鸡蛋和当地的菜肴，并把它们煮给人们吃。人们吃土菜煮鸡蛋，头不疼，所以“三月三日吃土菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗一直延续至今。

湘潭有句老话，“三月三日，吃本地菜，煮鸡蛋，一年不头疼”。有句老话，“中午吃腰好，下午腿不软。」

原来，土菜有这么多药用价值

1.白内障和夜盲症

菜肴中含有较多的维生素A，对白内障、夜盲症等眼病有一定的治疗作用。

2.清洁肠道，降低血糖

菜肴可以清洁胃肠道，降低人体血液中的胆固醇含量，降低血糖。

3.降低血压

菜肴中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。

4.抗菌消炎

地锦草中含有的皮肤素能消炎抗菌，增加体内维生素C的含量，抗病毒，防止冻伤，对糖尿病性白内障患者有治疗作用。

5.降低癌症和心血管疾病的发病率

地锦草中胡萝卜素含量高，其维生素C还能阻断肠道内亚硝胺的形成，可降低癌症和心血管疾病的发病率。

6.其他影响，如肿胀和视力

当地菜肴甘平凉，入肝、肺、脾经；具有和脾清热、利湿消肿、平肝止血、明目的功效；主要用于治疗痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、鼻出血、便血、月经过多、眼睛红肿等。

其他吃本地菜的方式

好了，说了这么多，我们湘潭人的习惯一般都只是“煮鸡蛋配土菜”，略带挥霍之感的东西。小白给大家推荐以下做法~

迪卡达馄饨

肉酱中加入盐、黄酒和姜末拌匀。加入煮好的蔬菜末和打好的鸡蛋，加入香油拌匀。然后包好馄饨。在沸水中加入盐、香油、葱花、鸡皮、虾米和紫菜。馄饨锅里加水烧开，中间点一次水。煮熟后，你可以捞出来享用。

菜豆腐汤

肉丝洗净，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、少许糖和生粉，调大小15分钟。选择去黄叶，洗净，去根，切块。将半盒内酯豆腐切成小块。热油，炒肉丝，加水，煮开后加入豆腐。再次煮沸，转小火5分钟，加入盐。转大火，放入蔬菜末，搅拌均匀，用生粉勾芡，加入少许味精。

春笋炒虾

虾仁去皮，去泥肠，挤出水分，加入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉腌制10分钟；锅中放入水烧开，然后加入当地的蔬菜煮30秒，然后捞出备用。竹笋切片；彻底挤干水分后，将绞碎的蔬菜切成块；锅中放油加热，然后放入虾翻炒至变色捞出；用残油翻炒，然后加入春笋。之后，加入绞碎的蔬菜一起翻炒，加入适量的盐和鸡精，再加入虾仁翻炒至完全成熟；将所有材料混合均匀，加入半碗生粉水做成细条。

大多数民俗都有一定的渊源和意义

还有很多与季节和节日有关

今天是三月的第三天

你吃过鸡蛋吗？