1.麻辣烫前世

秋天凉爽，是吃麻辣烫的好季节。说到麻辣烫，年轻人可能会哭。天冷了，几个朋友聚在一起吃麻辣烫，麻辣鲜爽，很过瘾。

麻辣烫起源于长江。据说这种美味是船工和追踪者创造的。你想不出来吗？从成都到三峡川江流域，因为水流很急，需要靠追踪器拉船。拉光纤是一项非常繁重的体力劳动。如果追踪者厌倦了拉扯纤维，他必须吃东西。河边没有餐馆。我该怎么办？聪明的追踪者沿着河边建造石头和陶罐，用树枝上的干木头生火，用河水烹饪蔬菜。有些蔬菜是从地里来的，有些是野菜，还加了海椒、辣椒等简单的调味品。这样做出来的食物，既能填饱肚子充饥，又能驱寒驱湿。随着时间的推移，这种做法已经蔓延开来。这就是麻辣烫的由来。当然麻辣烫的主要食材应该是容易催熟的，比如肉、鸡腿、鸡爪、鸭脚、牛肉等。它们不容易成熟。

今天的火锅也起源于此。从名字就可以知道麻辣烫属于川菜，味道重，辣，回味无穷，很多年轻人都喜欢吃。

2.麻辣烫的家常菜

吃过麻辣烫的朋友都知道麻辣烫的食材很多，一般都有几十种。除了难煮之外，都可以作为麻辣烫的食材，比如青菜、鱼丸、面筋、魔芋豆腐、豆腐串、肉丸、猪血、粉丝、土豆、莲藕、海带、香菇、韭菜、胡萝卜、鹌鹑蛋等等。

麻辣烫通常在外面吃。你能在家做饭吗？绝对的。今天我们就来分享麻辣烫的家庭版，香辣过瘾，好吃又实惠。

第一步:准备家里每个人都喜欢吃的食材。我一般喜欢吃青菜，比如生菜、鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋、红薯粉条、香菇、木耳、豆腐皮、面筋、金针菇、火腿肠、土豆等等。食材可选，只要喜欢，8-10个样品就够了。

清洗所有的原料，以备后用。

处理一些食材，比如土豆片，豆腐片，火腿片，

土豆

火腿鸡蛋

豆浆皮

面筋

魔芋豆腐

鱼丸

用作食品的凝结猪血

第二步:准备一些调料:

洋葱切丝

葱姜、八角、香叶、胡椒籽、肉桂和香菜根。

切一些蒜末和欧芹。

第三步:热锅，小火炒花生，炒熟后用料理机打碎。

锅里炒白芝麻。

第四步:在火锅里烧油。油热后，放入葱、葱结、香菜根翻炒。

然后加入香叶、肉桂和八角，一起翻炒

翻炒至香料微黄，加入两勺豆瓣酱翻炒。炒红油后，加入一半火锅底料。

翻炒均匀，加入开水。注意加开水而不是冷水。

盖上锅盖煮开。煮沸后，煮5分钟。5分钟后，用漏勺捞出八角。

然后根据食材成熟时间的不同，先放不容易熟的食材，再放容易熟的食材。

将所有材料放入，煮2分钟，然后加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀，煮几分钟。

食材煮熟后，加入煮熟的芝麻、花生、花生酱，撒上香菜，即可开始食用。

这些无关紧要的食材，不管是肉还是蔬菜，都放在一起，形成一个和谐的整体。麻辣烫没有精致的烹饪工艺，不需要高级的烹饪技巧。它们大致混在一起，沾着彼此的味道，再也分不开了。吃麻辣烫时，最好配上一杯茶。喝茶能增进食欲，促进消化，去油去腻，减少辛辣感。

鲜香的食材，辛辣过瘾的口感，让麻辣烫成为秋冬男女青年的最爱。但是麻辣烫味道重，外面的麻辣烫卫生我们也不是很清楚。所以要尽量少在外面吃麻辣烫。

总而言之:

1.麻辣烫的食材一定要新鲜，这是麻辣烫好吃的首要条件。食材和肉类蔬菜的数量没有限制，只要你喜欢。因为是热菜，建议选择容易煮的食材，不要选择难煮的。

2.食材的顺序也很重要。先放不容易熟的食材，再放容易熟的食材，最后放蔬菜，这样才能保证食材鲜美可口。