记者|刘玉静
编辑|牙齿韩翔
一个
最近，许多知名海外品牌在上海的mainland China开了第一家店。从LOFT、niko和……到去年初开业的咖啡连锁店Tim Hortons，上海是进军内地市场的第一站。近日，美国著名炸鸡连锁店Popeyes来到上海。
Popeyes早在去年7月就宣布了正式进入中国大陆市场的计划。近日，Popeyes首店开业细节终于敲定:首店位于上海淮海中路商业区，5月15日开业。该店面积约470平方米，可容纳约200人就餐。Popeyes未来在上海周边城市的门店已经在筹备中，包括南京、杭州、苏州等。
Popeyes在mainland China的菜单包括美国市场的代表性产品，如招牌酪乳鸡腿牛排汉堡、带骨鸡肉、奶酥女士手指等。
“目前，菜单主要是以美国原装签名产品为主。我们的目标是在中国市场长期发展。未来，我们可能会根据中国消费者的反馈调整配方。”Popeyes中国首席执行官拉斐尔·科埃略告诉界面新闻。
大力水手招牌酪乳味鸡腿牛排汉堡，带骨鸡肉。
大力水手牛奶蛋糕女士手指。
这家连锁餐厅成立于1972年，是美国最著名的炸鸡品牌之一，2017年被餐厅集团RBI收购。此前，RBI全球CEOJosé Cil向界面新闻透露，汉堡王中国的本地菜单约为50%。
该集团还拥有汉堡王和蒂姆·霍顿斯等餐饮品牌，其中汉堡王在中国拥有1300多家门店。Popeyes对中国市场也非常有野心。此前，该品牌在多个场合表示，计划在未来10年内在中国开设1500多家门店。
Popeyes在中国扩张的关键作用在于，RBI的加盟商TFITFI是RBI多年的特许合作伙伴:TFI曾在土耳其市场运营汉堡王和Popeyes；自2012年起，TFI正式进入中国，帮助RBI的餐饮品牌在中国扩张，目前TFI是汉堡王中国和Popeyes中国的大股东。
本土资源的重要性对于Popeyes这个在中国没有得到广泛认可的品牌来说不言而喻。其实早在1999年，Popeyes就在北京王府井开了一家中文名为“派派思”的店，曾经计划两年内在北京开50家新店，但当时未能如愿，2003年退出中国。
20年后，被RBI收购的Popeyes回归中国，特许人TFI在中国本土市场的供应链、选址、人才等资源成为关键。
印度储备银行全球首席执行官何塞·希尔在接受界面新闻采访时说
上世纪90年代，Popeyes进入中国，由品牌自己运营。现在，当Popeyes回到中国时，它将依靠RBI的当地加盟商TFI。TFI将负责Popeyes的选址、开店、供应链、招聘、加盟，帮助Popeyes逐步从一线城市渗透。
“2005年我刚进入中国时，汉堡王也是由品牌直接开的，但后来我们发现，最好的扩张方式就是找当地的合作伙伴。”José Cil告诉界面新闻。进入中国后的前7年，汉堡王只开了52家店。自2012年TFI成为汉堡王的当地加盟商以来，汉堡王在7年内迅速开设了1300家门店。
在Popeyes回归中国市场之前，美国汉堡店Shake Shack、日本民族咖啡店Doutor、墨西哥快餐Taco Bell、美国迷你汉堡品牌White Castle都进入并逐步在中国试水市场。根据RestaurantDive数据，2014年至2019年，中国快餐业的年增长率达到8.9%，超过了2013年至2018年美国的3.9%；除了中国一线城市以外，其他城市都在快速发展。
大力水手中国菜单。
与此同时，当这些餐饮品牌进入中国大陆市场时，他们的第一站是上海。
Shake Shack在mainland China的第一家店在上海新世界开业。“上海和纽约是两个非常相似的城市。他们时尚，爱吃。上海的年轻人充满活力，总是愿意尝试新事物；很多国际时尚品牌想要进入中国，都是以上海为第一站。”夏克公司首席执行官兰迪·加鲁蒂告诉国际文传电讯社。
拉斐尔·科埃略也有同样的观点。“上海一直是一个多元文化、包容性和国际化的城市，所以我们选择在上海开第一家店。”他告诉界面新闻，“淮海路是因为它是一条标志性的街道，很有历史感，也很繁华。”
目前疫情还没有对Popeyes在中国的扩张产生长期影响。
Popeyes在中国的第一家门店原本计划在3月份开业，因为疫情推迟到5月份，但10年开1500家店的计划没有改变。“我们在中国市场的发展是长期的，但疫情只是暂时的。”拉斐尔·科埃略告诉界面新闻。
