春天来了，许多人都很高兴到处都能看到野菜。如今，人们有了更好的生活条件和更好的生活方式。而不是担心吃不下饭，他们可以每天吃得很好。但是到了春天，大多数人都不喜欢吃大鱼大肉，对地里的野菜特别感兴趣，想尝尝春天的味道。

经常吃野菜的人都知道野菜的种类很多，比如树上的香椿、榆树钱和柳树芽，地上的荠菜和马齿苋等。用最好的烹饪方法，味道和口感都很好，甚至比大鱼大肉还香。因此，一些野菜受到人们的喜爱。近年来，它们进入超市，被商家出售。也可以不经亲自挖掘采摘就买到。比如香椿卖的好价钱。而且苦菊也是一种野菜，看多了，以为跟普通蔬菜一样，其实以前贫困家庭也经常吃。

现在苦菊很常见，可以蒸。今天跟大家分享一下蒸苦菊的做法。有兴趣的朋友可以自己做，味道也不错。不过蒸苦菊的时候，需要注意技巧，不然会变成坨，味道不好！我们很多常见的野菜都可以蒸，比如面条。其实蒸野菜的方法是一样的。不管是蒸什么野菜，都不能直接包在面粉里。做这两步，蒸出来的蔬菜就不会结块，味道超好！

这里有一个蒸野菜的小技巧。今天以蒸苦菊为例，没吃过蒸苦菊的朋友可以试一试。按照以下方法做，确定自己喜欢。蒸完了都散了，粘不在一起。这样做很好吃。快一起做！

首先准备一些苦菊，包括面粉、蒜瓣、红辣椒、食用油、香油，把苦菊的根部去掉，用清水清洗干净，然后把苦菊放在可以沥干水分的篮子里，放在通风的地方，这样可以保证苦菊在做下一步的时候水分很少或者几乎没有，或者放在干布或者吸水纸上晾干。

最后一步完成后，将苦菊放入干净无水的盆中，撒上一些干面粉，摇晃一下，或者抓拌一下，分几次加入面粉，保证每一朵苦菊都粘上面粉。

然后在蒸笼中加入适量清水，大火烧开，然后将蒸笼布铺在蒸笼中，将苦菊撒在蒸笼中，保持松散，盖上盖子，蒸五分钟。蒸的时候，把蒜瓣切碎，红辣椒切碎备用。

时间到了，拿出蒸屉，把苦菊倒入干盆中，用筷子把苦菊抖散，待其中一部分凉下来，撒上蒜瓣、剁好的红辣椒、盐和香油，搅拌均匀，就可以放在盘子里了。

蒸苦菊的时候要注意:洗完不要直接裹面粉，多做这2步，这样蒸出来的苦菊会变松，不会变成坨子！首先，苦菊洗净后，水要晾干，不要太多水。保持干燥后，撒面粉时苦菊不会粘在一起，面粉会很薄。第二:记得用热水蒸。在热水中短时间蒸，防止粘连。蒸熟后用筷子快速摇晃，可以快速降温，不会结块。

记住上面的技巧，不管你以后做什么蒸野菜，都是可以做到的。感兴趣的朋友，试一试，试试看。