随着人们生活水平的不断提高和健康意识的不断增强，肉类结构必然会发生变化。

相关数据显示，1987年我国猪肉、牛肉和鸡肉的人均消费量分别为16.45公斤、0.69公斤和1.39公斤，分别占三类肉类总量的88.81%、3.71%和7.48%；近40年来，我国人均猪肉消费呈现快速上升趋势，人均消费量从7.66公斤增长到39.34公斤，增长了5倍多，但人均猪肉消费比重呈现缓慢下降趋势，从95.92%下降到73.60%；我国人均牛肉消费基数较低，且上升趋势较快。人均牛肉消费比重也有明显提高，从4.08%提高到11.22%；中国人均鸡肉消费量呈现快速增长趋势。1987年以来，人均绝对量从1.39公斤增加到8.11公斤，人均鸡肉消费量从7.48%增加到15.17%。近40年来，受消费习惯的影响，猪肉一度是中国的主要肉类消费，解决了中国人的温饱问题和小康生活。未来20年，健康饮食将逐渐成为消费主流。预计鸡肉和牛肉的人均消费比例将大幅上升，猪肉的人均消费比例将继续下降。

未来五年最有前景的水产养殖业如下:

一是牛羊等草食动物的养殖快速增长。一方面，牛羊等食草动物营养含量高，饲料少，更符合人们健康营养的需求，市场需求会增加；另一方面，饲养牛羊等草食动物可以充分利用秸秆等农业废弃物，有利于农业结构调整，促进农民增收，增加市场供给。

第二，驴和鹿的繁殖会有很大的增加。驴兼具皮和肉的双重经济价值，国内驴皮市场长期供不应求，需要大量进口。随着新冠肺炎疫情的全球蔓延和相关进口限制，驴的供需矛盾将会加剧。鹿具有药食两用的经济价值，附加值高，养殖前景广阔。

第三，绿色有机养猪养鸡将会普及。随着人们对食物营养、健康、口味的需求不断增加，对有机猪、笨鸡、白痴的需求也会增加，有机猪、有机鸡的养殖将向规模化、品牌化方向发展。

四是特色畜禽养殖发展前景很好。中国人很难在短时间内从根本上改变猎捕野生动物和珍稀鸟兽的不良习惯。禁食野生动物法的实施将释放这方面的需求。特色畜禽的养殖将迎合很多人的需求，具有良好的发展前景。

第五，经济动物和昆虫育种将有很好的前景。主要包括药用动物、昆虫和食用昆虫，都有很好的市场前景。