你经常吃豆腐干吗？豆腐干是豆腐的衍生物。我们在生活中通常可以多吃一些豆制品，比如豆浆、豆腐、豆腐和豆浆。而且，我们下面介绍豆腐干。豆腐干是用豆腐腌熏而成的。

豆腐干可以做成很多美食，比如平时最爱吃的人造唐僧肉，面条做的豆腐干炒酱，卤味店美味的素肉，餐厅精致的凉菜等等。豆腐干的制作方法有很多。先说几个豆腐干的制作方法，看看有没有喜欢的菜，挑选好煮一下，下次你就想吃了。

豆腐干炒蔬菜丁

豆腐干让炒几个菜变得这么简单。拌饭和面条都很好吃。蔬菜也可以自由搭配，特色营养均衡。

配料:豆腐干、羽衣甘蓝、彩椒、熟花生、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、酱、香油。

练习:

1.所有材料都经过清洗和切块。

2.姜蒜用油在热锅里翻炒，胡萝卜和芥蓝一起翻炒。

3.依次放入豆腐干、洋葱、彩椒。

4.翻炒2分钟。加入煮熟的花生，搅拌均匀。加入香油和酱油。

咸豆干青红椒

这道菜属于重口味菜。如果你觉得吃饭不无聊，平时又没胃口吃，那就做这道沙拉菜，把它全赢了，不管是馒头、粥还是米饭。

食材:卤豆腐300克，植物油1汤匙，酱油2汤匙，红辣椒半个，青椒2个，洋葱1个，辣椒油2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙，炒花生仁50克。

练习:

1.红辣椒、青椒、葱洗净，切成1厘米左右的丁。豆腐干也切成1厘米左右的丁。

2.将红辣椒、青椒、洋葱放大放入碗中，加入酱油浸泡10分钟，使味道渗透到酱油中。将植物油倒入小锅中，加热至80%，然后小心地倒入酱油搅拌碗中。

3.将辣椒油、胡椒粉、香油放入酱油搅拌碗中，搅拌均匀。调料中加入豆腐干、花生仁拌匀。

剁椒蒸豆腐干

剁椒蒸菜大家都很熟悉，尤其是剁椒鱼头和剁椒排骨。当然，干豆也可以和剁椒一起蒸，这样正好抑制了干豆的豆腥味。

食材:豆腐干250克，剁辣椒6汤匙，姜丝1汤匙，葱末1汤匙，油2茶匙。

练习:

1.豆腐干切成条。锅里的油用中火加热，把切好的豆腐干两面稍微煎一下，直到切好的部分变成黄色的锅。

2.将切碎的辣椒盖在炸好的豆腐干表面，铺上姜丝，淋上几滴油。

3.将装有材料的盘子放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，搅拌所有材料，撒上葱花。

豆腐干炒韭菜

这道菜在上一篇文章里说过，韭菜豆腐干在很多小餐馆都有，吃的率也不低。

配料:豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。

练习:

1.豆腐干切成细丝，韭菜洗净，控水，切成寸备用。

2.将炒锅放在火上，注入适量花生油，加热后将豆腐干放入锅中，翻炒一会儿，使其变软，出锅，放入锅中备用。

3.将炒锅复位在火上，倒入残油，加入韭菜、酱油、精盐，再加入豆腐干，翻炒几下，加入味精，倒入香油装盘。

爆炒豆腐干

这是一道川菜家常菜。喜欢川菜的朋友可以做这道菜，过年过节也可以选择这道菜作为其中一道。对正在学习的孩子也挺好的。

配料:青椒、豆腐干、适量瘦肉、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

练习:

1.青椒、熏干豆、猪肉瘦肉切丝；肉丝和生粉、豆瓣酱、料酒混合，腌制一会儿。生姜和青椒切片，大蒜切片。

2.把油倒进锅里。油热后，加入姜丝，炒出香油。将腌制好的肉丝翻炒至变色。暂时放在一边。

3.加入少许底油和盐，翻炒青椒丝。这样做的目的是为了去除辣椒中多余的水分和辣味，所以不需要长时间翻炒。

4.当辣椒开始变软时，将干豆翻炒一会儿；然后将炒好的肉丝翻炒一会儿；最后加入蒜片和酱油调味，开锅。

豆腐干二锅头

川菜是川菜中著名的家常菜。很多人都喜欢，无论是大餐厅还是小餐厅，还是普通的一餐。炒猪肉肥而不腻。另外，豆腐干正好结合了川菜的油腻，让它更干更香。可以做成干锅菜。素肉和肉可以一起吃。美食家们受不了。米饭还得蒸两碗。

配料:带皮五花肉200克，豆腐干150克，豆豉10克，葱10克，姜10克，酱油10毫升，花生油15毫升。

练习:

1.豆腐干切片。

2.锅中加入适量的水和猪肉。

3.加入洋葱和姜片，大火煮开。

4.把盖子转小火，煮10分钟。让它冷却。

5.将煮熟的猪肉切片。

6.剁碎豆豉。

7.把油放在热锅里，和黑豆一起翻炒。

8.加入洋葱和姜，翻炒。

9.加入肉片翻炒。

10.加入豆腐干翻炒30秒。

11.加入酱油，大火翻炒，即可食用。

猪手焖豆腐干

我没吃过这样的红烧豆干。下面这道菜就是这样。它可以成为一道大菜。爱吃猪手的朋友值得一试。简单炖煮是餐馆里卖的一种有利可图的菜。

食材:猪手2只，豆腐干5个，八角4个，桂皮1小块，草果1个，胡椒粉少量，干辣椒2个，酱油，酱油适量，白糖，盐，姜，葱适量，料酒适量。

练习:

1.将剁好的猪手放入铁锅中炸至变色。倒入料酒，炒干

2.将豆腐干切成三角形，放入高压锅中。

3.将猪手倒入高压锅，然后像炒猪手一样倒入。

4.加入适量酱油，倒入清水，水量不要超过猪蹄，加入姜末和葱花，并用腌料包好。

5.高压锅煮20分钟。等待高压锅消散，加入盐和少许糖调味。

6.猪手和豆腐干放在锅里静置30分钟就可以上碟了。

辣豆干烤鸡翅

鸡翅很多孩子特别喜欢炸鸡翅，像肯德基、可乐鸡翅、鸡翅。喜欢鸡翅的孩子可能会比较喜欢这道菜，不妨做一下。我不知道我对孩子是否还有胃口。

食材:鸡翅20个，烟熏的3个，豆干3个，香菇干5个，胡椒粉1个，干辣椒5个，葱姜少许，白芝麻少许。

练习:

1.豆腐干和熏豆腐斜着切成三角形。将干蘑菇浸泡备用

2.把买的红油基料放在保鲜盒里，边吃边吃，比打开的袋子好。

3.将红油火锅底料倒入锅中，加入葱花和姜片翻炒。

4.将鸡翅放入锅中，先将带皮的一面煎熟。

5.将一面煎至金黄色，然后将另一面煎至反面。。

6.煎两面后，改火，煮料酒，倒入红烧酱油，加入白糖翻炒。

7.如果没有红烧酱油，可以用1勺酱油和1勺酱油代替。

8.加入切好的豆腐干一起翻炒。

9.加入足够的水，把鸡翅留在后面为宜，加入干辣椒，然后加盐调味。

10.蘑菇扔掉后，所有东西都分成两半。锅里大火烧开后加入蘑菇。转小火炖30-40分钟左右。

11.看鸡翅软烂，汤汁少，可以大火收汁。将甜椒切好，放入锅中翻炒。撒上白芝麻。

豆腐干的焖味相信大家都很熟悉，好吃又辣。这里有三种很多人都没做过的焖豆腐干做法。也许你会爱上它。

茶路祥豆干

卤制五香豆腐干时加入一些荞麦茶，就像茶叶蛋一样。不能说味道更独特更美味，呈现出麦茶的清香味。

配料:豆腐干、卤料、冰糖、酱油、盐、大豆油、荞麦茶。

练习:

1.豆腐干洗净。

2.在热水中煮一两分钟，过凉后取出

3.摊平，彻底擦干水。

4.用两根筷子夹住豆腐干，平行放置，用横刀切成2/3，等距离切成整块。

5.翻过来，水平摆放，斜着切成1/2，保持同样的距离切整块。

6.所有的豆腐干切一次，然后用竹签穿上或者直接晾干。

7.烧热锅，放入油，放入豆腐干中炸至金黄酥脆。

8.放入腌料、冰糖、酱油、盐、荞麦茶包，和适量清水烧开

9.然后把炒好的豆腐放进去煮开，去掉浮沫，然后转小火煮到味道好，然后关火盖上几个小时

蜜汁豆腐干

叉烧酱是粤菜中常用的，如美味的叉烧、烤鸡等。颇有广式风格。随着粤菜的流行，几乎任何地区的超市都可以买到这种酱料，口味不一。有人可能会说叉烧酱里面不好。估计你没正确使用。看完下面的做法，厨房新手厨师不用额外调味就可以轻松制作。

配料:豆腐干、叉烧酱、植物油。

练习:

1.将豆腐干切成较大的方块。

2.舀出三到四勺叉烧酱。

3.锅中倒入少量植物油，加热。

4.加入适量的水，就在豆腐干之前。

5.小火炖大约1小时，直到汤完全变干。

6.将炒好的豆腐干均匀的铺在烤盘上。

7.烤箱预热120℃，放在中层和上层，低温烘烤40-50分钟，直到豆腐干表面变干，颜色变深。

沙茶豆腐干

沙茶酱也是粤菜中一种主要的混合酱，很多北方人都没听说过。下面的卤制方法也是粤菜中的一种做法。如果你喜欢豆腐干，为什么不改变这些口味，接受更多的新口味呢？

食材:五香豆腐干300克，胡椒粉1个，油1汤匙15毫升，葱花1茶匙5克，沙茶酱2汤匙30克，白糖1茶匙5克，酱油1茶匙5毫升。

练习:

1.辣椒洗净，切成圈。

2.五香豆腐干切成0.8厘米见方的小丁备用。

3.将炒锅内的油用大火加热至七成热，将豆腐干丁翻炒。

4.然后加入酱油、白糖和沙茶酱，搅拌均匀，加入100毫升冷水，大火煮沸，然后用中火煨至汤汁变干。

5.将切好的朝天椒圈和葱花放入炒锅中，搅拌均匀，即可食用，冷却后即可食用。

芹菜拌豆腐干

一种非常常见的沙拉，他的做法在上一个芹菜系列中也有提到。你也可以加入一些煮熟的香肠来增强风味，这在酒店的素菜中很常见。

配料:芹菜、豆腐干、大蒜、辣椒、花椒、树椒、香油、味精、盐、糖。

练习:

1.芹菜和豆腐干切成条，分别焯水。焯水时注意加一滴油和少许盐。芹菜要脆，不要焯太久。

2.反复冲洗后，放置一段时间，沥干水分，放入容器中。

3加入蒜末。

4.锅里放一点油。油热后，放入一些辣椒和花椒炒熟，然后取出花椒和花椒，再放入树椒炒熟后倒入容器中。