米冻和米豆腐是一样的食物。由于地理关系，他们的名字不同。米浆细腻、柔软、芳香、呈Q形，冷热皆可食用。此外，它营养丰富，具有解热、开胃、健脾的功效，是川渝地区非常受欢迎的传统美味小吃。

米冻是一种用大米做成的美味食品，但并不是所有的大米都能做成。我们应该选择早稻。为什么选择早稻？那是因为这种米饭很粘，最适合做凉拌米饭。在制作米浆的过程中，由于早稻淀粉含量低，不易成型，应在早稻中加入少量熟石灰和食用碱进行凝固定型。

下面就不多说了。今天就和大家分享一下这款米糕的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都能看得清楚。请和我一起读。

制作教程

特点:柔软、细腻、独特、冷热、美味

需要配料

食材:200克早稻

配料:熟石灰10克，清水400克

~ ~ ~ ~ ~开始制作~ ~ ~ ~

第一步:将大米洗净放入锅中，用清水浸泡8小时或一晚，不用大米。

第二步:浸泡后，取出沥干水分，放入破壁机中，与清水混合制成米糊。将熟石灰与60克清水混合。

第三步:将打好的米糊倒入锅中，加入石灰水，大火烧开，充分搅拌，避免粘锅。

第四步:拿一个容器，在周围刷一层薄薄的食用油备用。大火煮开后，转小火煮至米糊变稠。

第五步:最后将米糊倒入容器中，用刮刀刮平，冷却定型，然后脱模切成自己喜欢的形状，就可以冷藏或煮熟食用了。

“米糊”的制作技巧

1.做米冻的时候，一定要选择早稻，因为这种米最适合做米冻。

2.想要口感更细腻，可以做成米糊后用滤网过滤。

3.如果没有熟石灰，可以用食用碱代替，200克米浆可以用2.5克碱。

4.烹饪过程中，顺时针匀速搅拌，避免糊锅。

结论

米冻是川渝风味独特的美味小吃。它细腻，光滑，易于制作。煮熟后，一般用于凉拌。配料可以根据自己的口味和喜好来搭配。

这道美味的米凉粉就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？