长期以来，在人与自然关系的讨论中，人类中心主义是我们惯用的叙事视角。它讲述了人类争夺自然的故事，将动植物视为不同于人类的他人的存在。

然而，这并不是历史的全部。在这个古老的星球——地球上，自然生物的存在远远早于人类。生于万物，与万物一起进化，从某种意义上说，无数的非人类物种构建了人类的存在和延续。

近年来，随着生态环境的急剧变化、病毒的跨物种流动和自然灾害的频繁发生，反思人类中心主义成为研究人与自然关系的主流趋势。在人类学中，强调人类中心主义的多物种民族志主张将人类视为众多物种中的一员，关注人类与非人类物种的共生关系。去年的《末日松茸》就是这种背景下的代表作。

如果说《末日松茸》借助松茸的全球资本之旅，揭示了自然与人类命运的交汇点，那么新近出版的《成为三文鱼》则以三文鱼为主角，重新审视三文鱼养殖如何成为全球海洋资本产业。

经过多年的实地考察，挪威人类学家Mariana Lien发现，三文鱼养殖过程涉及一系列复杂的关系实践，涉及人与自然、三文鱼与其他物种、劳动力与资本的流动，共同构建了一个“成为三文鱼”的开放网络。

养殖三文鱼产业的快速发展也意味着驯养动物史上的最新转折点。鱼类首次涉足集约化的工业生产体系，进一步塑造了世界海洋资源新格局:海洋不再仅仅是一个捕鱼的场所，更是一个养殖基地。农业的原理已经延伸到海洋领域，水产养殖已经延伸到河口和海洋，并逐渐延伸到地球的各个角落。

在这种新的动物饲养体系中，人与三文鱼的关系交织在一起，关爱与被关爱的情感实践，让三文鱼不再是深海中的冷血动物，而是一种情感存在。在欧洲，养殖三文鱼已经成为法律意义上的动物，进入了动物福利立法的范畴。

从多物种民族志的角度来看，连战揭示的不仅仅是鲑鱼的全球化之旅，更是人类与一切自然事物编织的生命模式。我们如何理解其他物种与我们如何理解自己有关。这可能是三文鱼的启示。

成为鲑鱼:鱼类的养殖与驯化，玛丽安·伊丽莎白·里恩著，张文译，薄荷实验|华东师范大学出版社，2021年7月。

原作者|玛丽安·伊丽莎白·连

节选|清青子

面对死亡:

鱼能感觉到疼痛吗？

我们如何处理强加给动物的死亡？我们如何应对他们的痛苦？这个问题可能和人类本身一样古老。最近，从动物权利保护者到动物福利立法，这个问题从多个不同的角度被再次阐述。大部分的争论都集中在陆地动物上，它们可以来到我们面前，看着我们的眼睛。然而，随着水产养殖的扩大，这些问题已经开始延伸到鱼类。

随着鲑鱼养殖的大规模扩张，欧洲动物福利立法不再局限于四条或两条腿、皮毛和羽毛的动物。养殖的鱼也表现为有知觉的动物。基于像鲑鱼这样的鱼也可能会感到疼痛的假设，它们也属于动物福利立法的范围。虽然鱼是否能感觉到疼痛仍是生物学家争论的焦点，但在苏格兰和挪威，对养殖三文鱼的“无罪推定”已经基本确定。

但是动物感官不仅仅与福利立法和动物神经学有关。这也与三文鱼与人类伙伴日常互动中的关心、同情和忽视有关。这取决于与复杂的监控技术和训练有素的眼睛相关的实践。所有这些都警告我们注意我在这里称之为鲑鱼养殖场的所有组合，在这里人类和非人类实体异质地聚集在一起，定义或建立什么是养殖鲑鱼，什么可以是养殖鲑鱼。因此，如果建立了护理，这种建立通常是鲑鱼场所组合中的一个基本要素。探索感官能力，需要关注作为主动结构的三文鱼组合，思考三文鱼福利的范围和人类关怀的程度，或者用同情的情感语域，让人类有责任感、有反应。换句话说，三文鱼养殖场的实践中，什么是“关怀”？三文鱼场所在多大程度上可以让三文鱼的感觉变得重要，人类的护理发展到什么程度？

纪录片《钓鱼阴谋》剧照。

在这一章，我主张欧洲养殖三文鱼将成为感觉的主体。对于大多数与福利相关的实践、伦理和立法目的来说，养殖的鱼不再是“只是鱼”:它们也变成了“动物”，属于动物福利立法的范畴。最近的法律趋势已经把鲑鱼的感觉提上了工业化农民的议程。在挪威，它们导致重建了鱼类屠宰场，并开设了鱼类福利必修课。他们还导致了新的研究，这些研究依赖于鱼类行为和认知的生物学。这些研究提出了以下问题:鱼相互认识吗？他们会做社会研究吗？他们有策略吗？他们会合作吗？对上述问题的任何肯定回答都表明有一定的认知能力，并进一步将鱼类纳入兽医和动物权利保护者后来所称的“道德圈”——即“利益得到严肃道德考虑的生物的集合”。

然而，将感觉视为鲑鱼等非人类拥有或不拥有的特质，是赋予世界秩序的一种方式。在此之前，不同的理解或塑造感觉的方式被忽略了。虽然支持鲑鱼感觉的哲学和生物学论点在法律上无疑是有意义的，但它们往往未能很好地思考促进养殖鲑鱼形成的异质关系。我在这里想的是鲑鱼在池塘和池塘中生长的生动实践。正如我们在第二章和第三章中看到的，这些关系通常不仅与人类有关，也与动物有关。最重要的是，它们围绕着一些实践，通过这些实践，情感可以形成，人类的情感可以作为一种或多或少可以被唤起的潜在文本或框架而存在。因此，我不仅把感觉作为鲑鱼本身的一个特征，而且把它作为一个关系特征，这是上述异质关系实践的一个潜在部分。我认为正是在这种不确定的空中，才有改进和提高的机会。

关于动物感觉的学术文献从哲学、社会学和人类学延伸到生物学和兽医学。那么根据文献记载，动物是什么感觉呢？它位于哪里？为了给我后面描述欧洲动物福利立法的转变提供一些背景，我将简要讨论这场辩论中的一些关键话题。我们很快就会明白，“动物感觉”的概念已经在各种不同学科的文献中建立或讨论过，每个学科都有自己的议程。因此，感觉可以是很多东西，无论是字面上的还是象征性的。让我们从哲学领域开始。

从哲学到生物学；

什么是“感觉”？

自杰里米·边沁将承受痛苦的能力作为赋予人和非人动物权利的重要标准以来，苦难、情感和动物权利哲学成为动物权利保护运动的重要启示和法律渊源。边沁在他1789年的论文中做了一个著名的陈述:“问题不在于他们是否会推理，或者他们是否会说话。但是，他们能受苦吗？”这一讨论对西方动物权利哲学产生了重大影响。1功利主义哲学家彼得·辛格也采用了类似的观点。他主张寻求“最大多数人的最大幸福”应该包括非人类动物，这为动物权利保护主义和最近的动物福利立法奠定了基础。哲学家汤姆·里根认同一些非人动物具有先天价值，但他是通过康德关于人的内在价值或尊严的概念得出这一结论的，这意味着人应该被视为目的，而不仅仅是手段。里根将尊严的概念延伸到动物身上，认为既然我们都是“生命的主体”，就不能认为对其他主体无礼就是正当的。因此，很难捍卫，例如，食物的工业化种植。其他哲学家，如玛丽·米德格利倡导“关怀伦理”，而巴纳德·罗琳则指出，非人类动物截然不同的物种特异性是道德尊重的基础。

这些观点都可以看作是哲学和文化方向上的一些努力，用来应对当前的食品生产实践为欧美社会与自然、人与动物的秩序带来的一些困难。这些实践是动态的，比过去少了一些人类中心主义，但困难仍然存在。就像布勒和莫里斯说的:“当后现代性鼓励我们看到非人类作为人的独特性和主体性时，现代性继续把他们当作我们盘子里的肉。”我们在吃动物的同时，把动物纳入“道德圈”是一个难题。它处于两个分歧的核心:主流的对动物福利的呼吁和更激进的对动物权利的呼吁，这导致许多人把素食主义作为唯一可能的解决方案。

虽然没有哲学家在谈论动物时明确考虑过鱼的状态，但他们的论点在最近将鱼纳入动物福利的倡议中得到了运用。通过将鱼与其他动物进行比较，甚至将鱼作为一类动物，建立了一套完整的动物权利文献作为话语背景。在这种背景下，对鱼类福利的需求变得充满意义。正如我们将看到的，在动物福利立法领域将三文鱼确立为有情生物的过程中，这场“建设世界的运动”尤为重要。

在哲学领域塑造“感觉”还涉及到依赖文本推理的形式，在文本推理中，困境是通过文本和论点的并列来发现和解决的。至于推理，Haravi提供了一个更“面向身体”的版本，认为责任和关心不是也不应该仅仅是道德抽象，而是她所说的“相互作用”的结果。这包括触摸、凝视、回顾和“成为”作为认知的关键模式，所有这些都使我们对“世界形成的不可预测的方式”负责。哈拉维没有把道德和本体论困境放在一边去支持一些理想的规范原则，而是提出了“与困境共存”作为一种方式来适当关注人与动物之间纠缠的复杂现实。与她的定位相似，安娜·摩尔在关怀伦理学中主张“原则很少是生产性的”，并提出作为身体实践的关怀概念实际上是“需要、关注和适应性诱惑之间的协调”。蒂姆·英戈尔德提供了“徒步旅行”作为生活和理解世界的模板，并提出我们“跟随发生的事情，追踪成为的各种轨迹，无论它们通向哪里”。稍后我会回到这些想法，让它们指导我分析民族志遭遇中的关怀和屠杀的安排。但首先，让我们转向另一个塑造“感觉”的地方，那就是期刊、生物实验室和兽医。

关于鲑鱼和新皮质缺失的哲学辩论涉及“普通意义上的动物”，而生物学和兽医学则研究专门的动物。这种特殊化通常是物种特异性的，非常关注不同动物可能的能力，尤其是在科学实验中观察到它们时。这些身体有时用来代表特定的鱼类物种，如虹鳟鱼或大西洋鲑鱼，有时它们代表一般的鱼类，这可以支持鲑鱼感觉的情况。因此，相关的争论不是关于动物感觉的一般意义，而是关于鱼——或鲑鱼——的特殊感觉。边沁的问题“他们能受苦吗？”这就变成了某种鱼，比如鲑鱼，是否真的能感觉到疼痛的问题。因此，鲑鱼的感觉位于鱼身上，或者更准确地说，位于它的生理学和神经解剖学上。

纪录片《钓鱼阴谋》剧照。

关于这个话题引用最多的文章是生物学家詹姆斯·罗斯的一篇评论，他著名的推论是鱼感觉不到疼痛。它基于以下论点:对“有害刺激”的反应不同于对疼痛的心理感受；对疼痛的意识和恐惧依赖于大脑皮层的特定功能；鱼类缺乏这些关键的大脑区域。这篇文章的结论是，鱼不可能感觉到和害怕疼痛。根据这些论点，感觉位于鱼没有的新大脑皮层。这一结论受到了许多研究神经生化受体和鱼类行为的学者的质疑。相反的论点如下:即使鱼没有对人类主观痛觉至关重要的新大脑皮层，“同样的工作也可以在不同种类的动物大脑的不同部位完成”。对于这些动物来说，与人类新皮层进化相关的“高级意识”对于体验与疼痛相关的不利状态并不重要。因此，Huntingford等人推论，“总的来说，这些文献表明，鱼类具有感知有害刺激的感觉器官和感觉加工系统，它们的中枢神经系统很可能也能感受到至少一些我们与哺乳动物的疼痛联系在一起的不利条件”。

伴随着这场争论，出现了对鱼类认知的研究，探索鱼类认知和行为过程的复杂性。这方面的证据可以支持鱼可以忍受疼痛的观点，这可能是真的。研究的重点是鱼是否能认出对方，是否能合作，如何学习，是否能通过观察对方来学习，是否有空记忆等问题。上述实验包括多种鱼类，由于上述研究问题的答案往往是“是”，因此被用来证明鱼类具有比以前认为的更复杂的一套认知技能，从而支持了即使是没有新皮层的鱼类也可能会感到疼痛或恐惧的观点。根据上述观点，感觉并不位于大脑的特定部位，而是可以从对种内相互作用的研究中推断出来。因此，它们扩展了感觉的概念和可以找到感觉的地方。然而，受自然科学传统的影响，他们往往忽略了人与动物的关系。

当生物学家探索特定鱼类种群的感受时，比如鲑鱼，他们通过取样在实验室鱼和一般的鱼的身体之间建立了特定的联系，并使前者从属于后者:单个实验室鱼的身体只有在这个意义上才是“重要的”，也就是说，它们可以用来有效地代表鲑鱼世界。但看待这个问题的另一种方式是认为动物并没有“一般意义上”的痛苦。任何疼痛都必须是特定的，它发生在特定的身体上，在特定的时间，在动物成长的特定时刻。这样，它就在一定的关系中实践，包括在实验室里。从这个角度来看，真正“关注”疼痛，不仅要求人类将其抽象为某种物种的潜能和一般能力，还要求在共存的复杂现实中予以认识和处理。疼痛与反应能力有关，不仅需要情绪，还需要设备、材料等多种方式才能使反应成为可能。正如Haravi所说，“重要性往往在于需求和动态响应之间的关系，而不仅仅是计算和排名。回应当然伴随着回应能力的成长，也就是责任感。这种能力只能在多向关系中塑造，也只能为多向关系的形成而塑造。其中通常有一个以上的响应实体处于形成过程中”。因此，法律框架及其科学和哲学基础只构成养殖三文鱼生死过程中的一套要素。其他元素包括特定技术、钢、塑料、刀、手套、人手、冰、水和电压。

纪录片《钓鱼阴谋》剧照。

我认为感情是在日复一日的关系实践中培养出来的，它发生在物质多样性的环境中，跨越了物种的界限。正如哈拉维所说，道德情感是“绝对世俗的”，是在“回应”的能力中形成的。因此，照料和宰杀的安排不仅要把感觉看作是鲑鱼的特征，而且要把它看作是特定社会物质组合的潜在功能。这样，当“一些身体向其他身体表达自己”时，感觉就成为具体安排的一个方面，它可能会也可能不会受到具体安排的影响。

三文鱼之所以特别有趣，不仅因为它们是动物福利监管框架中的新人，还因为它们还是鱼。它们很冷，生活在水里。大部分都在人类的视线之外，无声无息。它们没有人类可以识别的眼睛。他们的肢体语言我们也很难破译。所有这些都限制了人类的反应，并使分担痛苦成为人与动物关系中不太可能或可能不太重要的一个方面。因此，如果我们想遵循Haravi的提议——如果我们想负责任地行动，就有必要“非模仿性地”分担其他动物的痛苦——我们需要思考，当涉及到鲑鱼时，这意味着什么。

我们如何对养殖鱼类的福利负责？通过什么样的实践才能理解或感受到鱼作为感官主体？三文鱼怎么顶嘴？站在三文鱼养殖场的平台上，那里的三文鱼一般都是看不见的，怎么才能知道情况呢？

为了谈论这些问题，我探索了不同的方法来完成鲑鱼养殖场的死亡。关注死亡，是一种强调生命与成长的沉默对立面的方式，也是在讲述一个鲜为人知的故事。但它也让我们探索了一个充满矛盾的人与动物关系的领域，在这里我们可以理解人类意味着什么，鱼意味着什么。注意，死亡和屠杀的不同安排可以解释生活的小成就，这也呼应了护理、饮食和生活的实践和政治。好好生活，好好吃饭:这是我们所有人的共同经历，也是我们年轻时获得的一个领域，在这个领域里，关怀和同情与个人的生活经历产生了深刻的共鸣。有时候这种记忆可以引导我们的眼睛，以一种我们既无法逃避也无法很好解释的方式刺激我们的反应。

不同形式的死亡:

屠宰和护理

死亡在不同的地方以不同的形式出现。对于一生都以增加体重为使命的养殖鲑鱼来说，大多数死亡都是精心安排的。这是实现其作为食品商品市场价值的最后一步。安排好的死亡发生在一个特别设计的鲑鱼屠宰场，它将“动物变成食物”，这也是大多数鲑鱼死亡的方式。包办死亡是一种“过渡仪式”，也是价值显现的时刻。标签显示它们的价值，标明重量、买方、转运地点和在中国、德国或法国的最终目的地。

有些形式的死亡是没有安排的，也不符合特定的人类目的。他们不是把动物变成食物，而是把动物变成“死鱼”，或者挪威方言中的“daufisk”。死鱼必须被带走。它“脏”，完全不能吃，有时是恶心的骨头和腐烂的肉组成的泥。一旦运输，它们将被粉碎并与甲酸混合，制成水貂的饲料。如果预定死亡是鲑鱼从动物到食物的过程中的一个节点，从而证实了鲑鱼作为人类食物的本体论地位，那么这种异常死亡将永远结束这一过程。

纪录片《钓鱼阴谋》剧照。

另一种死亡发生在夏季的河流中，鲑鱼向上游迁徙产卵。有些鲑鱼会被垂钓者钓到而死。这部分在我们的民族志中没有记载。感兴趣的人可以参考诺瑞德和韦恩的书。这些死亡是有目的地“捕捉”被认为有行动和反应能力的动物的结果，而狩猎是一种主观性和主动性在猎人和猎物之间公平分配的游戏。在一些河流中也有一些意外死亡，因为一些人使用了化学物质鱼藤酮。这种化学物质被用来杀死鲑鱼寄生虫旋毛虫，但它也能伤害河流中的“其他一切”。正如人们所料，这种破坏将持续到鲑鱼数量恢复。有时死亡会威胁到大西洋鲑鱼的特定遗传品系，例如来自Vostro河的鲑鱼，这种鲑鱼受到威胁或可能濒临灭绝。这些死亡导致生命的丧失或产卵和迁徙的循环无法继续，从而带来生物多样性不可逆转的丧失。然而，正如鱼藤酮的例子所示，某些“死亡”有时是恢复某些“生命”形式的最后手段。所以即使在这里，生与死也是紧密相连的。

这里有一个故事。我们带着鱼来了。两座水库的120吨三文鱼在一夜航行66海里后抵达目的地。储水罐放在一艘全新的活鱼缸船的下层甲板下，这艘船为罗加兰和霍达兰县服务。六名船员和两名人类学家伴随着这条鱼作为活体进行最后的旅程，他们要去屠宰场和加工厂。现在，活鱼缸上的水管正在冲洗这些鲑鱼，然后将它们运送到屠宰场的拆解线。装配线位于俯瞰峡湾的高台上。

在高台顶部狭窄的过道上，我们可以看到整个大厅和三个人在下面忙着放血养鱼。几秒钟前，这条鱼先被电击，然后被运送去屠宰。站在高高的平台上，我能感受到鱼从水平放置的管道中弹出时巨大的身体振动，传送带慢慢将它们送到全新的电击装置上。当整个房子似乎都在我脚下颤抖时，他们疯狂地拍打着身体。电击是位于传送带顶部的金属盒。电击是自动可调的。六条鱼一组经过时，每条鱼要电击两次。

主任走过来告诉我们，我们今天收到的鱼非常好，又结实又新鲜，所以它们需要更强的电击。或者，人们需要放慢一些机器的速度。对于比较安静的鱼来说，短暂的电击就足够了，这样它们可以更快地通过。当主管解释时，他打开盖子，向我们展示电击是如何工作的。几秒钟内，我们看到鱼被金属爪子抓住，并用细电缆连接起来。但是当盖子打开时，为了工人的安全，电源会自动关闭。很快我们听到下面传来一声大叫，是那个人在杀鱼。在他们面前，鱼已经堆积起来，拍打着它们的身体，移动着。显然，他们的电击不够，这是我们的错。主管迅速关上盖子，电击又开始了。

流血真的是杀鱼，电击只会让鱼失去知觉。2012年7月1日，关于动物屠宰的新规定在挪威生效。电击疗法是在新规生效前的夏天安装到位的。以前，二氧化碳浴被用来使鱼失去知觉。然而，欧洲食品安全局的科学报告指出，二氧化碳会引起强烈的不良反应，让鱼失去知觉的结果是不可靠的。因此，鱼在清醒时可能会被放血或取内脏。

纪录片《钓鱼阴谋》剧照。

一旦鲑鱼放血，它们就会进入一个缓慢移动的轮子，用冷水清洗以冷却它们。一个小时后，它们将被取出内脏，加工成整条鱼，放入泡沫塑料盒中，然后装上在外面等候的卡车。从屠宰到加工的整个过程不超过两个半小时。今天将有3万多条每条重4-5公斤的三文鱼通过拆解流水线。这项工作还确保了当地工人的收入，其中一些人是难民。他们家乡的地理分布与他们准备的三文鱼盒的目的地相同:他们的原产地包括摩洛哥、伊拉克、匈牙利、立陶宛、日本、科威特和法国。

我在屠宰场待了一整天，也没提什么动物福利。所以我决定和我的经理谈谈这个问题。阿恩很健谈，强调自己说的是个人观点，并不真正了解三文鱼的真实反应。他承认，他对萨蒙感到震惊或偶尔不感到震惊的感受并不明显。很快，他补充说，所有这些和其他他们能做的事情当然是在给鱼带来最少不适的基础上完成的。符合新规定的机器是专门为此设计的。但是在感情上，他的感情并不是很强烈。至于为什么，他有一个理论来解释。

像这个地区的许多其他人一样，阿恩也是一名业余猎鹿者。说到鹿，他的感受完全不同。他认为，至少对他来说，这与冷血的鱼有关:他说，当你触摸鹿的肚子时，你可以感觉到它的心脏还在跳动，这对你有帮助。你真的不想给它造成不必要的痛苦。

他说，在狩猎过程中，人们总是尽量避免伤害鹿，这就是为什么强调瞄准的原因。但是当类似的事情发生在三文鱼身上时，对他的影响就不一样了。他认为这是因为鹿是温暖的，就像他自己的身体，而鲑鱼感觉寒冷，就像它已经死了。他把这个作为他的个人理论提供给我，但也有一些困惑让他经常反思。所以这也是他完全愿意遵守目前关于电击的要求，却没有强烈感觉的原因。

这次谈话让我想起了我之前和另一个海水养殖场经理的谈话，我在那里度过了鲑鱼的头两年。当时，我们站在池塘边，看着鲑鱼被吸进活鱼舱。他告诉我，他曾经帮助人们饲养苏格兰高原牛。当这些动物在牧场上被宰杀时，它们的肉的质量是极好的和嫩的。但是当他们被用船和卡车运到集中屠宰场屠宰时，他们的肉尝起来像皮鞋。他用这个故事来强调一个更普遍的关注，那就是不给三文鱼施加不必要的压力。然后他很快引用了猎鹿中的另一个故事:他的父亲曾经说过，最好的鹿肉是你在它没有注意到你的时候射杀的鹿。他说，这也是同样的原因。

向下看，我们可以看到渔网逐渐将鲑鱼拉近我们。鱼在网里快速移动，转弯时溅起水花，然后从另一个方向跳出来。虽然所有的法律努力都是为了防止养殖三文鱼遭受不必要的痛苦，但似乎有些压力时刻是不可避免的。

纪录片《钓鱼阴谋》剧照。

成为情绪化的动物

感情可以在很多方面发展，在不同的时间，用不同的手段。我让人们注意到感情在鲑鱼养殖场的日常实践中是如何定位、连接和固定的。立法措施和它们所产生的文本轨迹告诉我们另一种感受。这些文本是精心制作的，是自圆其说的，它们基于这样的假设，即某些特征，如动物的感觉，是普遍的。然而，他们的管辖权是在一定的地理和政治范围内。让我们转向挪威和欧盟，看看养殖鲑鱼动物福利法规的最新进展。

我们普遍认为，法律框架在一定程度上符合自然或社会事实。然而，最近法律研究的方向不同了，强调作为事实出现的东西也是由包括法律实践在内的社会实践维持的。因此，正如法律框架维护人与物之间的本体论差异一样，法律技术也可以建立——或削弱——其他种类的差异，例如动物和鱼类之间的差异。

1876年，英国通过了第一部全面的《虐待动物法》，1902年，虐待动物在挪威被认定为犯罪。大约一个世纪后，欧盟将动物轰动列入立法议程。特纳认为，这发生在1997年，《阿姆斯特丹条约》具有法律约束力的附件承认动物是“有情生物”，并要求欧盟成员国“充分关注动物的福利要求”。2004年，欧洲食品安全管理局就养殖三文鱼的运输、击晕和宰杀发表了科学研究意见，认为现有的许多商业宰杀方法实际上让鱼长期受苦。这些材料将“痛苦”确定为养殖鱼类的特征，因此认为在动物福利立法的法律文本中应为鱼类留出/他们声称“鱼也是动物”，这与养鱼的法律责任有关。这样，这些材料就从事了“本体论政治”；他们干预了事物的秩序和存在的基本分类，通过这样做，他们成为下一个立法的合法性来源。

2005年，欧洲委员会为农业目的设立的动物保护常设委员会通过了关于鱼类养殖的新意见。根据《动物保护公约》通过的这些意见于2005年获得批准，并于2006年6月5日生效。意见提出:“鉴于现有关于鱼类生物需求的经验和科学知识，目前的商业化养殖方式可能无法满足其需求，从而导致福利状况不佳。”“如果鱼要被宰杀，它们也应该被人道地宰杀。”

这项具有法律约束力的法律出现在2009年，当时欧盟委员会通过了关于屠宰期间动物保护的法律。该法第3.1条规定:“动物在屠宰和其他相关操作中应避免任何可避免的疼痛、疼痛或伤害。”然而，鱼类的具体标准清单尚未通过。与此同时，尽管挪威不是欧盟成员国，但它已经采取行动，将养殖鲑鱼纳入动物福利立法。一项新的动物福利法于2010年在挪威生效，取代了1974年的动物保护法。2008年，针对“水生动物”屠宰场提出了更具体的法律。他们禁止使用二氧化碳浴，这也是屠宰场技术的一个重大变化。“水生动物”一词而不是“水生鱼类”也可以被视为本体论政治的另一个例子，因为它坚定地将养殖鲑鱼归入繁殖动物的分类。这些关于屠宰的新法律以一种非常直接的方式对待养殖的鱼，要求鱼在流血之前被打昏。其中，电击和叩击是唯一可以接受的方法，因为这两种方法比其他常用的方法带来的痛苦更小。在实际层面上，这意味着养殖的鱼和陆地上饲养的动物一样被宰杀。这些与屠宰相关的法律直到2012年7月1日才全面实施。它们比现行的欧盟法律更明确，因为它们规定了可以使用的屠宰方法，并禁止在其他国家使用许多常见的方法。

纪录片《钓鱼阴谋》剧照。

在美国，动物福利是通过1966年的《动物福利法》立法的。根据2009年修订的《动物福利法》，“动物”一词仅指温血动物；它不包括鸟和老鼠，也没有提到鱼。同样的定义也适用于更明确的动物福利法律法规。因此，我们可以认为，尽管一些指导原则呼吁“在实地研究中善待野生鱼类”，但美国的养殖鱼类并不像欧洲或挪威那样受到法律保护，免受不必要的伤害。

法律法规可以看作是将三文鱼建立为有情生物，将社会建立为道德集体的一种方式。在实际管理中，它们也可以用作备忘录。因此，当挪威动物福利法规规定，例如“在屠宰过程中应保护鱼类免受不必要的压力、疼痛和伤害”以及“使用气体麻醉鱼类是非法的，包括二氧化碳和任何其他阻碍氧气吸收的介质”时，就制定了具体的屠宰标准，并给予兽医检查员一定的遵循原则。但在三文鱼组合的复杂现实中，上述法律的指导原则过于理想化，不够充分，没有备忘录可以完全消除动物养殖中的道德和现实困难。我们再来看民族志。

鱼类福利:

责任和关怀

必修课的笔记“总能做得更好。”这就是挪威新动物福利法背后的理念。新法要求所有养鱼场的工人在2010年前参加常规的鱼类福利课程。我们聚集在总部办公室宽敞的顶楼房间的灯光下。这是2012年2月初为期两天的福利强化课程的第二天。一位年轻的兽医玛丽亚和一位高级业务经理负责这门课程。为了大家的方便，玛丽亚一年专心教学两次，这也是她工作的一部分。这些学生是来自不同生产场所的20名员工和一名人类学家。一些人前一天晚上住在隔壁的公寓里，而另一些人一大早就开车或坐船准时到达。第一天，讲座内容丰富，涉及动物权利、伦理、哲学、人与动物关系中的文化差异、五大自由、鱼类生物学、生理学、鲑鱼的“自然需求”以及最新的法律框架。今天，我们的重点是日常练习。我们被分成两组。我和白银生产现场的员工分成一组，我认识一半，包括两个高级经理。我也认识了一些新员工，因为我是在12月的圣诞晚会上认识他们的。每个人都必须完成本课程，无论职位或以前的培训。所以这是大家“返校”的机会。一整天都是PPT演讲、讲座、问答，中间穿插着大量的咖啡、零食和闲聊。

上午，我们听了一场关于接种的讲座，内容包括注射器的推荐长度和直径、水温、氧气水平、监测系统、管道和运输。这足够我的大脑工作了，同时讲课也很实用，包括照片，有些还展示了在房间里工作的人。事实上，我们已经在实践中学会了这些过程。现在更要关注它为什么做这个做那个，关注门槛，关注跟鱼福利有关的事情，关注它是怎么在不同的地方，以不同的方式做的。我们比较不同地方的笔记，讨论不同方法的优缺点。下午，有一个紧张的集体工作会议——我们被分配的任务是“回顾你工作场所的整个生产过程，找出福利问题和需要进一步改进的地方，并将其与当前的鱼类福利法律联系起来。完成一个改进计划，或者说明为什么它的现状足够理想。”

作为组里唯一的教授和唯一的女性，我被直接选为组长。我们围成一圈坐着，讨论了大约一个小时。根据讨论的内容，我做了一个包含七点的初步表格，准备在下一次全体会议上做陈述。其中最重要的一项内容是，用于运输银鱼进出不同水库的管道尺寸和相互连接的管道尺寸应完全一致。原因是，如果一条鱼从一条大管道冲进一条小管道，管道中的水动力压力将不可避免地造成“交通堵塞”——鱼被卡住了。即使它们最终被水冲走，也不会是一种舒适的体验。这个细节和其他细节在法律文件中从来没有遇到过，甚至没有想过，但现在却成为了讨论的焦点，只是因为有人提出来了。

鱼会感到疼痛吗？这个问题在生物学家中仍有争议，但在这里有些无关紧要。或者它可以被更直接的问题关注所取代。比如如何避免对鱼造成不必要的伤害？最后，我们主要讨论受精卵的新木制框架，它可以像步入式壁橱中的抽屉一样轻松地放置在彼此的顶部。他们以前用的架子比较宽，有齐腰高，造成了很多反复弯曲、僵硬和背痛。

“这真的是为了鱼类福利吗？”有人问。

组里有一个小犹豫了一会儿，然后一个白银生产现场的经理利用职权解决了这个问题。“当然是，”他说。“如果人们微笑，鱼会感到非常快乐。”然后他补充了一些关于整洁的话，因为乱扔垃圾会导致沮丧，人类的愤怒肯定会以这样或那样的方式影响鱼。

这当然不是我们第一次谈论如何照顾好鱼。如前几章所述，对鱼的福利和健康的关注渗透到大多数日常实践中，并成为在水库和池塘周围聊天的重要组成部分。但是，福利课程是我第一次明确进入这个论述空并完全专注于这个话题。这样，就为农场工人表达自己的福利关怀空提供了一种合法性——即在话语中确立自己是与鱼有关、有感情的人。在这样做的同时，他们也共同建立了鲑鱼作为一种有知觉的生物。这里的目标是承担责任，在人与鱼的关系中变得更加“敏感”。与其说这是一种哲学上的关注，倒不如说“感觉”是作为复杂而异质的人与动物结合的一部分而构建在这里的，在这种结合中，双方都是新来者:鲑鱼是“农场的新来者”，照顾它们的人是养殖鲑鱼的水下世界的新来者。我们对彼此了解不多，但这并不妨碍我们在一定程度上为对方负责。

纪录片《钓鱼阴谋》剧照。

这是不是Haravi所说的“非模拟护理”的一个例子？也许我们都在以一种微小但有意义的方式，将强烈而非拟人化的情感构建在一起，这种情感对不可减少的差异负有责任。或者，也许我们应该将此视为更大努力的一部分，朝着摩尔、美世和波兰人所提到的“良好护理”或“在一个充满复杂矛盾或不断变化的紧张局势的世界中不断修复”的方向前进。也许小组讨论的环节就像一次徒步旅行，或者只是一个实际的、解释性的案例，这表明当涉及到关心时，“质量不在实践之前，而是实践的一部分。重要的不是笼统地或从外部去判断，而是在照顾它的时候，在实践中去做一些事情。”

有一天，我又遇见了玛丽亚。她向我解释了海虱的细节，周围池塘的管理和一些现行的法律措施。谈话结束时，我问她:“鱼是动物吗？”

她停顿了一会儿，然后回答说:“它们在动物福利立法的范围内。这让作为兽医的我，成为了它的代言人。我认为这是一件好事。”

当我写这一章的时候，我告诉人类学家阿图罗·埃斯科瓦尔我在做什么，并简要地谈论了这样一个事实，在法律层面上，欧洲养殖的鲑鱼现在正在成为一种感官存在。阿图罗大部分时间都在美国度过。他很惊讶，问:“为什么现在三文鱼被认为有感情？是消费者的压力吗？与动物权利运动有关吗？是最近生物学研究的结果，还是可能反映了哲学的某种趋势？”

我困惑了一会儿，因为我似乎有点难以回答这个看似简单的问题。但我很快承认，是的，所有这些东西都有效，但没有一个是决定性的。因为在复杂的护理模式中，上述伦理或科学原则并不都是有成效的。与鲑鱼相关的负责任的行动包括在实际层面上不断修补，这也是处理与养殖动物关系的过程的一部分。当我思考后得出结论时，我的对话者已经离开了。我延迟的回答是，鲑鱼变得多愁善感，因为如果它们真的受苦，它们不再孤单:它们在我们的照顾下受苦。它们变得有知觉，或者更确切地说，是因为它们被驯化了。

原作者|玛丽安·伊丽莎白·连

节选|清青子

编辑|张婷

牵头校对|李明