铅:我夏天经常吃这种碱性蔬菜，3块钱，酥脆爽口，钙是西红柿的10倍

在夏季众多的时令蔬菜中，有一种价格亲民的碱性蔬菜。每次去菜市场总是买。这种蔬菜3块钱一斤，绿色，色泽脆爽，味道特别好。而且，关键是它能承受很多烹饪方法。炒菜和凉拌都是不错的选择，大家可以根据个人喜好来选择。这种蔬菜不仅价格实惠，而且富含钙。等量的钙含量是番茄的10倍，可以很好的补充人体。夏天我会经常吃这种蔬菜。这一次，我想和大家分享用这种蔬菜和大蒜做的料理。大蒜浓郁而脆，吃起来特别爽口。现在我就和大家分享一下做法。

大蒜空如何做心菜:

备用食材:空 1个心菜，少许食用油，3个红辣椒，5瓣大蒜，少许盐；

制作过程:第一步，准备一把空心田，去掉它的根部，去掉叶子后仔细清洗干净。空心田茎用淡盐水浸泡10分钟，捞出后控水；

第二步，再准备适量的大蒜，去皮，用刀背拍一个蒜瓣，压平，切成细蒜，3小米辣，去根洗净；

第三步，将小米辣切成小块，准备好所有食材开始炒菜，炒锅加入少许食用油，将冷油放入蒜中，小火翻炒出香味；

第四步:将大蒜炒至金黄色，然后加入空白菜梗，转大火翻炒，然后沿锅倒入少许开水翻炒均匀至空白菜炒软；

第五步:根据自己的口味加点盐调味。炒好后，撒上一把小米丁。炒好后，可以关火，从锅里拿出来。

边肖总结:空心菜价格相对实惠，还是碱性蔬菜，深得大众喜爱。你可以花3元一磅买一个。空心菜不管怎么煮都很好吃，尤其是配了大蒜，充满了蒜味。空心菜特别脆香，很好开胃。它是西红柿的10倍。家里大人小孩都可以放心吃。每年夏天，我经常买空心菜吃。这是一道营养又美味的菜，我家非常喜欢。对拌饭来说特别过瘾。素菜应在荤菜之前放在光盘上。

烹饪技巧:

1.空心叶的叶子需要去掉。用空心叶炒特别好。空心叶可以用来煮汤。空将心叶放入淡盐水中浸泡一会儿，会使它变得酥脆可口。

2.大蒜可以在锅里煎两次。先放点蒜香，放入空心菜翻炒，再放入剩下的蒜，可以搭配金银蒜的效果。整体味道也不错。这道菜不需要加太多调味料。越简单越能突出食材本身的香味；

3.爆炒空心要脆。记得大火翻炒，短时间内煮熟。空红心会有更好的口感，还能防止营养物质的过度流失。沿着锅滴一点开水也可以帮助空心脏变得更脆。

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