时间过得真快，“全民健身”的秋燥转眼就来了。在这样一个高效运动的季节，虽然运动很重要，但“吃”的事情一点也不能马虎。

俗话说“减肥靠三分练七分吃”，也就是说即使平时不怎么运动，闭上嘴依然是你“美容之路”的关键制胜因素。今天我们的高官就来和大家分享一种营养丰富的食物——“鸡胸肉”，大家在运动的时候经常吃。

没错，鸡胸肉富含蛋白质，非常有利于人体吸收，是减肥增肌人士的首选。但是...鸡胸肉营养丰富，但如果遇到不会做好鸡胸肉的人，吃起来就不是“好食物”了。......

很多健身减肥的人都喜欢直接煮鸡胸肉，认为无油、无烟、高温的烹饪是最健康、最有营养的。其实这样做出来的鸡胸肉是“最差”的！而且，鸡胸肉会因为煮的时候蛋白质溶于水而失去一些营养。可以说这一步是非常“坑人”的做法。

其实在正常情况下，每天服用一定量的油并不会导致身体发胖。相反，油中的各种微量元素也能改善身体状态。所以，在鸡胸肉里加点油是绝对可以的。不要相信“减肥不吃油”的俗语。

所以今天，我们的大官就教你一个好吃的花式鸡胸肉的方法。这种方法既保留了鸡胸肉的全部营养，又优化了鸡胸肉的鲜美口感。不仅好吃爽口，而且适合喝酒吃饭等很多场景。可谓是满足所有日常需求的“鸡胸肉美食餐”！不信，让我们进入我们喜欢的官员的教学时间。

:1块鸡胸肉

:4瓣大蒜、5根小葱、1小片姜、5克白芝麻和2汤匙自制辣椒油

:水、酱油、蚝油、香醋、花椒油、香油、鸡粉和盐

:1汤匙液体= 15毫升= 15克

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:准备好所有食材后，将鸡胸肉表面的白色筋膜切掉不用清洗，然后用菜刀将鸡胸肉两面沿鸡纹均匀切开，装盘，倒入1汤匙料酒，捏几下，然后将生姜去皮切片，在鸡胸肉上下各加几片生姜，腌制20分钟。——。

:将香葱去根，洗净切末，大蒜去皮切末，备用。——。

:开始调红油基汁吧。取一个干净的小碗，依次加入酱油1.5勺、蚝油1勺、自制辣椒油3勺、香醋5 ml、花椒油5 ml、香油5 ml、盐1.5 g、鸡粉0.5 g、水1.5勺、白芝麻5 g，搅拌均匀，形成红油基汁。——。

:将切好的蒜末和葱花放入红油底汁中，用筷子搅拌均匀备用。——。

:鸡胸肉腌制好后，开锅或蒸锅，加入足够的清水大火烧开，将腌制好的鸡胸肉和料酒姜片一起放入锅中，盖上大盘子防止滴水，大火蒸8分钟，关火后继续炖5分钟。——。

:取出蒸好的鸡胸肉放入室温的冷开水中，10秒后取出。最好带点余温。——。

:用手沿着鸡肉的质地撕开鸡丝。这一步需要时间。建议至少两个人同时用手撕，大概需要15分钟左右。撕好之后，所有的鸡丝都会放入生产托盘中备用。——

:炒锅内水洗净烧尽，将之前准备好的红油汁全部倒入锅中小火，保持小火10秒，将所有的酱汁和葱、蒜全部烧热，然后关火，趁热将所有的酱汁倒入鸡丝中，撒上剩下的葱花，用红油撕鸡丝。——。

制作图:这种色香味俱全的红油营养清爽鸡就做好了。看起来很开胃吗？

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这款红油鸡丝在优化上与传统红油鸡丝有两个最大的区别。

一、红油煮鸡胸肉的传统做法是“直接将鸡胸肉煮开后用手撕”，这样煮出来的鸡香味淡，口感差，营养低，缺点明显。在这里，我把“煮”的方法改为“腌制+加盖+蒸”，通过三重优化完美解决了这三个问题。

二是用红油将传统的红油酱加入鸡丝中直接勾兑混合。这种酱本身就“偏颇”，酱味和调料味难以充分体现。这里我加一个“小火加热10秒”的步骤。这样加热一次的酱料就能明显闻到充足的酱香味和调味香味，同时还能激发蒜末和葱花中的完全香味，是一举两得的优化方法

——《红油鸡丝技术小贴士》:

1.鸡胸肉是制作红油鸡丝的首选。第一，鸡胸肉没有骨头，容易成型，手撕方便。二是鸡胸肉的营养价值比其他部位高，处理也相对简单。去除白色筋膜后，可以进入后续的腌制等烹饪步骤。

2.制作红油鸡丝，鸡胸肉一定要腌制一次，这样才能保证手撕的鸡丝香味浓郁，不发柴，不发干，这是制作鸡丝的第一个前提步骤。

3.这个方法整体看起来很复杂，但实际操作起来非常简单。除了用手撕鸡胸肉需要一点时间外，其他步骤都比较简单、快捷、好用。红油熟鸡丝的味道可以让你一次就不吃水煮鸡胸肉。哈哈，扔水煮鸡胸肉至少几条街都是不错的选择。

结论

好了，今天我就在这里分享这个做法。我是林大老爷，90后宅男，活得不好却喜欢唠叨美食。如果你看完这篇文章有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“林大师”并保存。我会每天为你更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧。如果你有任何意见或建议，可以在下面评论和我互动。林大师感谢大家的观看。