21.然后把炒好的鱿鱼加入汤锅；

22.继续煨十分钟，直到汤汁浓稠发白；

23.改小火炖一个小时以上；

24.鱼汤炖好后，开始准备以下；

25.锅中加入适量开水；

26.碗中加入适量的盐和白胡椒粉；

27.然后倒入适量的鱼汤；

28.将水放入锅中；

29.锅烧开后，将面条煮20 ~ 30秒；

30.然后注入冷水；

31.把面条捡起来，放在碗里；

32.最后撒一点葱花或蒜末。

▲厨师小贴士:

1.鱼骨炸至酥香后，挂出来的鱼汤浓白无腥味。

2.煮鱼汤的时候，要让汤浓而白，首先要选择新鲜活鱼。不管是冷是热，汤都会是乳白色的；其次，油炸可以有效去除腥味，同时汤更鲜美；如果用猪油，汤会更浓更白。

3.在外面的一些餐馆，盐和白胡椒粉配鱼面汤，而鱼面汤不调味。

4.条件允许的话，鱼汤面撒一点青蒜。因为这个季节没有青蒜，最后只能撒点葱花。

5.由于水面的快速成熟，台州当地餐馆普遍采用水面。注入冷水的目的是为了让面条更有活力和光滑。