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酒吧是指消费啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精饮料的场所。根据服务内容的不同，酒吧大致可分为主酒吧、娱乐酒吧、休闲酒吧、俱乐部和沙龙酒吧、服务酒吧、宴会酒吧、酒廊酒吧、多功能酒吧和主题酒吧。
酒店分类
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数据显示，2018年中国酒吧行业市场规模为487.5亿元，比上年增长10.9%；2019年，中国酒吧行业市场规模为* *亿元，比上年增长* *%。
2015-2019年中国酒吧行业市场规模及增长率
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一、优势分析
信息管理模式:传统酒吧严重依赖纸质单据记录客户消费信息，计算营业额。为了加强日常管理，提高运营效率，酒吧会逐渐重视信息管理系统带来的好处。比如利用移动互联网技术，酒吧可以实现从点餐到结账的全流程，方便管理人员在后台查看酒吧的实时运行情况；利用管理系统记录酒的进销存情况，可以方便管理，检查库存数量，及时调整购销策略。
多元化的商业主题:酒吧通过打造以电影、美食、艺术为主题的商业模式来吸引消费者的注意力，比如以电影为文化的酒吧，可以通过打造不同主题的电影之夜来吸引消费者喝酒看电影。多元化的商业模式有利于酒吧行业的升级转型，为行业注入新的活力和发展动力。
酒吧与餐饮结合的发展模式:为了延长酒吧的经营时间，满足消费者对餐饮的需求，可以将大型酒吧划分为一些区域进行餐饮服务。这种类型的酒吧可以从晚餐时间开始营业，客人可以在用餐后搬到酒吧区域进行二次消费。当顾客需要补充能量时，可以在吧台区下单，当餐厅厨房准备好食物后，会及时送到顾客所在区域。酒吧和餐厅的融合刺激顾客不止一次消费，从而增加顾客数量，这是酒吧行业未来的发展重点。
中国酒吧产业优势分析
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二、劣势分析
缺乏有效的管理机制:酒吧管理能力不足，服务质量低，会严重影响消费体验。酒吧管理能力不足主要体现在缺乏科学的分工管理机制和对员工缺乏管理培训。
酒吧缺乏科学的分工管理机制，服务质量水平有待提高。在酒吧的日常运营中，需要划分具体的工作，确保每项工作都由专人完成。比如前台负责引导客人进店消费和送行，酒吧营销人员负责推荐店内产品。如果员工职能多，分工无序，就不会形成一套完整的店内服务体系，影响服务质量，降低消费者体验。
酒吧缺乏对员工的管理培训:员工的管理培训有助于加强员工之间的凝聚力，提高员工的服务效率。但大部分酒吧缺乏对员工的系统培训，酒吧员工在客服、监管、消防安全等方面缺乏相应的认识，导致服务质量低、酒吧安全风险高，违法犯罪事件频发。酒吧管理能力不足，服务质量低，会严重影响消费体验。
酒吧服务和产品同质化严重:随着娱乐文化产业的发展，酒吧等娱乐休闲场所的数量也在增加。因此，寻求差异化竞争是酒吧抢占市场份额的关键之一。目前行业缺乏多元化，各酒吧提供的服务和产品严重雷同。产品和服务的同质化容易导致利润水平下降和恶性竞争，最终导致酒吧经营失败，在一定程度上限制了酒吧行业的发展。
中国酒吧业的劣势分析
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三、机会分析
政策监督支持:为促进文化娱乐产业发展，加强娱乐场所管理，国务院出台相关监管规定，促进酒吧行业健康有序发展。
例如，2016年9月，文化部制定了《文化部关于促进文化娱乐产业转型升级的意见》，旨在满足社会对精神文化的需求，引导和带动文化娱乐消费，促进产业转型升级。本意见内容主要包括鼓励娱乐场所丰富经营业态、鼓励娱乐场所发展连锁经营、探索娱乐场所环境服务分级评价、以赛养赛支持产业发展、鼓励参与公共文化服务、加强文化娱乐产业内容建设、鼓励生产企业开发新产品等。
2018年9月，国家市场监管总局、国家标准化管理局制定了《歌舞娱乐场所服务规范》，明确了歌舞娱乐场所相关术语和定义，对安全管理、服务内容、服务设施设备、服务人员和服务质量评价提升等提出了要求。
中国酒吧业的相关政策
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居民生活压力增大:现代居民面临诸多压力，包括工作压力、学习压力、家庭压力、社会压力等。对于生活在大城市的居民来说，压力问题更加突出。酒吧逐渐成为居民释放压力、放松身心的场所。在生活压力的推动下，居民在酒吧消费的频次也在不断增加，推动了我国酒吧行业的发展。
移动互联网技术的发展推动了酒吧营销方式的创新:随着互联网和移动终端的普及，消费者对手机的依赖程度越来越高。移动终端的功能日益强大，不仅实现了移动支付的功能，也让智能手机成为居民不可或缺的社交工具。酒吧借助手机实现创意营销和互动。通过使用微信APPlet、手机app等功能，客户的手机可以与舞台大屏幕链接，实时参与舞台表演活动。这种类型的营销手法成本低，可以通过游戏软件沉淀用户，方便二次营销。酒吧+移动的营销模式符合当代消费者的习惯，可以增强顾客与酒吧的互动，有效带动行业发展。
增加人均酒精消费:目前大众消费和商业消费已经成为酒类产品消费的主力军，社交属性的消费驱动顾客在酒吧等公共娱乐场所消费。酒吧的主要收入来源于酒类产品的销售，受我国人均酒精消费和社会消费的带动，酒吧行业将获得发展动力。
数据显示，2017年我国人均酒精消费量为7.2升，预计2025年我国人均酒精消费量将达到7.3升。
2005-2025年中国人均酒精消费量及其预测
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四.威胁分析
缺乏来自专业人士的威胁:在酒吧行业，DJ、领舞、调酒师等专业人士不可或缺。然而，随着酒吧数量的增加，酒吧专业人才供不应求。此外，酒吧的工作时间与大多数行业不同。酒吧的营业时间主要是晚上到第二天凌晨，酒吧工作人员需要熬夜。有些人会因为酒吧日夜颠倒的工作状态而选择不去酒吧行业工作，导致专业人才进一步短缺。
竞争威胁:目前，中国的酒吧行业正在经历两极分化。主题明确、文化底蕴深厚、商业模式多元化的酒吧更受消费者欢迎，经营效率更高，利润丰厚。但依赖传统商业模式的酒吧经营效率较差，“关门潮”此起彼伏。行业不断洗牌后，连锁品牌酒吧在酒吧行业的市场份额将不断扩大，品牌优势将逐渐凸显。
中国连锁酒吧主要品牌
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