豆子，我们老百姓饭里常见的食物，外面有豆荚，里面有几粒豆子。豆类也分很多品种，其中最常吃的是豇豆、芸豆等。通常我们吃豆子，主要是因为它的口感脆，口感清爽。事实上，豆类含有很多对人体非常有益的营养物质。吃豆类可以有效抵抗病毒入侵，增加肠胃蠕动，促进消化，补充肾虚。家常菜中最常见的是排骨炖豆、炒豆和芝麻豆角。今天给大家推荐一款豆王做的炒瘦肉丝，味道十足。

:佳斗王小吃瘦肉

:62豆、32瘦肉、少许生粉、少许盐、少许绵白糖、适量蚝油、适量酱油、一片姜和半根葱。

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1.把豆王的头尾去掉，两边的豆子撕掉，然后用水清洗干净，沥干水分，用刀切成三到四厘米的豆子备用。

2.瘦肉用清水冲洗干净，然后切成一厘米左右宽的细长肉丝，肉丝中加入适量蚝油、生粉和绵白糖，搅拌均匀，腌制十分钟。

3.将炒锅放在炉子上，倒入适量的食用油，加热，将豆子倒入锅中，翻炒至豆子变色。

4.生姜去皮切丝，大葱切成葱花，一起放入炒锅内，继续大火翻炒至豆碎，然后锅内加入少量水，盖上锅盖炖一会儿。

5.另外，取一个不粘锅，在锅底加入少许食用油，加热。将腌制好的瘦肉丝和葱姜丝放入锅中，大火，快速翻炒肉丝。

6.锅里的肉丝全部炸至变色变白后取出备用。

7.打开焖豆的锅盖，观察锅里的豆汤。汤汁排干后，用铲子铲一片豆子。如果很容易碎，说明豆子熟了。

8.将煮好的瘦肉倒入豆锅，继续翻炒。出锅前撒上少量盐和蚝油。调味均匀后，关火即可食用。

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豆子口感酥脆，中等偏软，嫩而不烂，豆荚软糯，豆子饱满。不过豆子不容易煮，炒的时候最好加一点水慢慢炖。如果豆类没有煮熟透，食用后很容易导致中毒，进而导致腹泻甚至更严重的后果。

:印象时间1