鱼是我们现代家庭首选的肉类食材之一。鱼的营养价值很高，富含各种营养物质，可以促进我们人类大脑的发育。更重要的是，鱼还富含不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、提高人体免疫力有很好的效果。

夏天天气热的时候，我们可以吃更多的鱼。与其他肉类食材相比，鱼肉吃起来不油腻，能增进食欲，滋补身体。尤其是女性朋友，一定要记得多吃鱼，对身体有好处。

营养价值高的鱼有很多种。不同种类的鱼有不同的营养价值。但是，鱼的营养价值越高，味道越好，价格就会越贵。例如，我们都很了解的金枪鱼，将花费数万英镑。

我们大多数人买不起昂贵的鱼，但最常见的鱼，如草鱼和鲤鱼，是我们最喜欢购买的。在处理这些常见的鱼类时，去除鱼的腥味是非常重要的。

在去除鱼腥味时，大多数人认为只要去掉鱼腥味线，就能去除鱼腥味。其实这种想法是不合适的。除了鱼腥味线，鱼的其他地方有很大的鱼腥味，这是鱼腥味的主要来源。

1.头部咽骨

鱼头里面的咽骨是鱼有腥味的地方，比鱼线还重。这部分主要是鱼的牙齿，必须用剪刀拔掉，不能留着。

2.腹部黑膜

在处理鱼的时候，很多人只是把鱼肚子里的内脏去掉，认为这样可以去除鱼的大部分腥味。其实除了鱼的内脏，鱼肚子里还有一层黑色的膜，应该用刀刮去。

虽然这种黑膜的腥味不是很重，但是如果不处理掉，对鱼的味道会有很大的影响。尤其是做清蒸鱼的时候，这种黑膜一定要处理掉，否则鱼会有淡淡的腥味。

3.鱼骨血

治鱼，一定要把骨头里的瘀血洗掉。治鱼时，用刀把骨头切成两半，用流水冲洗几遍，把残血彻底清除。

4.鱼体粘液

鱼最可疑的地方之一是鱼身上的粘液。完全清除这层粘液是不可能的。最好的处理方法是用70度左右的热水倒在鱼体表面，然后90%的这种黏液就可以去除了。

鱼处理的时候，除了鱼腥味线，其他四个地方处理完之后，可以保证煮出来的鱼没有腥味。想要更好的去腥，只需用料酒、葱、姜简单腌制一下，这样腥味基本就没有了。