冷锅串是由火锅演变而来的美味佳肴，起源于上世纪80年代中期的成都，深受男女老少的喜爱。冷锅串充分继承了火锅的精髓和川味。虽然是火锅的一种，但在吃法、口味、价格上都与火锅有很大区别。冷锅串比火锅便宜，吃起来也更方便。后来，它走出成都，逐渐成为中国受欢迎的小吃。

最近是三伏天。很多人白天无精打采，食欲不振，晚上却异常，总想吃点辛辣刺激的东西。对于边肖来说，他已经厌倦了吃火锅、烧烤和小龙虾，所以他决定尝试在家做冷锅串。几年前，我去四川旅游的时候，有幸尝过一次。我记得到目前为止的美味和辛辣的味道，所以我在网上找到了一个食谱，并遵循它。没想到最后成功了。

其实冷锅串的做法很简单，没有任何技术含量。要想做得好吃，锅底的味道起着决定性的作用。今天，梅姐姐分享了她自己制作锅底的方法。即使放入淡而无味的食材，味道也会立刻提升到几个档次。人停不下来，越吃越想吃。

食材:鱼丸、牛肉丸、土豆、西兰花、鸡翅、玉米和豆腐。

调料:盐，郫县豆瓣酱3勺，辣椒粉30克，干辣椒15个，小茴香20克，干辣椒30克，八角4个，桂皮1个，香叶5片，姜5片，蒜10瓣，小葱1把。

第一步:用清水洗净所有食材，切成合适的大小。往锅里倒水。煮沸后，加入一勺盐和两片姜。把所有的材料放进去，煮熟，捞出来冷却。

第二步:冷却后，用竹签将食材穿成串。家里没有竹签，可以省略这一步。

第三步:咱们把锅底做好，锅里倒入比平时多的食用油，加入茴香、八角、桂皮、花椒翻炒，然后加入干辣椒、辣椒粉、葱、姜、蒜翻炒。用两勺豆瓣酱炒红油，倒入适量水，根据个人口味加入适量盐，煮半小时关火。

这时锅底就变得香味浓郁，然后把所有的食材都放进去，充分浸泡，就可以吃了。拿着一瓶冰镇啤酒，一瓶接一瓶，好喝得停不下来。是人生一大幸事！

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