会不会有人警告你，罐头含有大量防腐剂，是垃圾食品；也可能有健康文章警告你吃罐头会导致各种疾病，这是非常不健康的。真的是这样吗？

事实上，当罐头食品被发明时，食品防腐剂并没有被广泛使用。拿破仑远征期间，对新鲜蔬菜和水果的需求催生了罐头食品。因为战争范围广，长期在船上生活的海员需要新鲜的蔬菜和水果来预防坏血病，而前线的士兵需要的是不会长期腐烂的食物作为军粮。

罐头食品的保鲜原理不是通过添加防腐剂来抑制细菌的生长，而是将食品在无菌环境下，经过高温杀菌，密封保存，长期保存。

根据我国《食品添加剂使用国家标准》，大多数罐头食品中不含食品添加剂。根据国家标准，只有少量加工肉类罐头，如午餐肉，会添加少量亚硝酸盐。最大剂量为20毫克/公斤，亚硝酸盐中毒剂量为0.3克-0.5克，致死剂量为3克，也就是说短时间内食用合格午餐肉需超过25公斤，可能导致亚硝酸盐中毒。

吃罐头时，与其担心“添加剂过多”、“营养价值低”的问题，不如考虑罐头中钠和糖的含量，结合自己的日常饮食和成年人的日常营养摄入标准来考虑食用量。在正确的饮食方式下，罐头不仅不是垃圾食品，而且由于其良好的保存能力，在一定情况下也是补充营养的好选择。即便如此，也不建议让罐头完全代替日常饮食，除非有特殊情况。