中秋节，市场上有大量的螃蟹，肥美的螃蟹为我们的餐桌增添了许多美味。然而，吃螃蟹有很多诀窍。如果处理不当，不仅会影响口感，有时甚至会引起食物中毒。

“在庐山不达目的不罢休，吃螃蟹也不辜负胃”。从苏轼的诗中，足以看出螃蟹的美味。不吃螃蟹确实会让胃失望。此外，多吃螃蟹还可以预防肿瘤，抵抗结核病，具有清热解毒的功效，不容小觑。

煮螃蟹的方法有很多，但最原始的吃螃蟹的方法是蒸。但是看似简单的蒸蟹也有很多味道，很多人不是老了就是没熟。因此，在螃蟹的季节，让我们来谈谈蒸螃蟹的正确方法。

清蒸蟹

成分:

螃蟹、生姜、醋、大蒜

操作

1.早上，去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹。对于螃蟹，应首选生命力强、爬坡快、唾液丰富、声音大的活蟹。用手摸螃蟹的腿，能快速轻松翻身的螃蟹就是新鲜螃蟹。死蟹的价格虽然便宜很多，但是蒸出来的味道也会有发酵的味道，味道也不好。而且，细菌繁殖速度极快。不知道死了多久，吃了可能会拉肚子。

2.买回来的螃蟹，先把螃蟹身上的白丝和绑在螃蟹身上的橡皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有橡皮筋的味道，然后在流动的清水下用牙刷刷洗蟹壳。

3.锅里蒸螃蟹。蒸锅加入适量冷水，不要太多，与蒸锅保持3 ~ 5厘米的距离。把螃蟹放在蒸笼里，肚子朝上，背壳朝下。在螃蟹上放一块姜片去腥，这样可以使螃蟹受热均匀，蟹黄不会流出来。

4.根据螃蟹的大小，蒸锅里的蒸时间开始。小的可以蒸12分钟，大的可以蒸15分钟。螃蟹吃之前一定要蒸熟，但是不要蒸太久。时间长了，蟹肉会变老，变成柴火。最后准备一份姜醋汁，切适量姜蒜，加醋调成姜醋汁，蟹肉蘸姜醋汁，好吃又营养！

技巧

1.蒸好的螃蟹要肚子朝上，背壳朝下放置，防止蟹黄流出。

2.蒸螃蟹不宜用热水蒸，必须用冷水下锅蒸。用冷水蒸螃蟹，锅里的温度会慢慢升高，这样螃蟹就不会突然觉得很烫，螃蟹黄也不会因为过度挣扎而流出来或者摔断腿。冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜美味道，蒸出来的螃蟹会更加美味！