我想再做一次鸡蛋，所以我立刻想到了做蛋糕。

还有一袋酸奶，已经在烤箱里做成蛋糕了。看到别人冒热气我也想试试。

但这次因为种种原因，没有做成蓬松柔软的蒸糕，而是变成了QQ弹跳的鸡糕，吃起来有点像麻辣糕，所以也应该算是糕点品种了。

配料:低筋面粉80克，玉米淀粉30克，鸡蛋5个，酸奶100克，白糖15克，无铝泡打粉2克，葡萄干少许。

练习:

1.首先，把蛋清和蛋黄分开。这次学了一个网络视频，尝试用漏勺分离鸡蛋，但是失败了。第一，蛋黄本身长时间放在高温下容易分散；二是漏勺的网眼太大，蛋清容易漏下来；但是，用它很容易滑下蛋黄，动作一定很快。不要再尝试这个方法了！

2.把酸奶倒进蛋黄液里，我倒了太多酸奶，就随意做了。然后搅拌均匀。这次没有放油，希望做一个无油无水鸡蛋糕。用沸水软化葡萄干。

3.然后将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄液中。

4.搅拌均匀。我觉得现在的蛋白都是和蛋黄混在一起的，不容易摆脱刻板印象，所以加了一些无铝泡打粉。如果蛋清能很好的去掉，就不用加泡打粉了。

5.加入一半葡萄干。因为葡萄干很重，在鸡蛋糕上蒸的时候容易沉底。

6.蛋白质中加入白糖两次，送去定型。我修不好。尽量战胜它。拿一个蛋糕模。为了方便脱模和清洗容器，最好在模具上垫上硅油纸或刷上一层薄薄的食用油。

7.将打好的蛋白和蛋黄糊切好混合均匀。我的浆糊太薄了！

8.然后倒入模具，提前在蒸锅里放入水，开大火。蒸好后放入模具，盖上盖子蒸20分钟，炖3分钟。

9.蒸了十分钟后，我想把剩下的葡萄干铺在面条上，但是上面已经成型了，葡萄干不容易粘在表面。蒸完就这样了。

10.取出来倒放在架子上，脱模放凉。

11.换把刀，切成小块，方便。

怎么说呢？这次由于面粉和酸奶调配不当，我随意调配。此外，蛋黄与蛋白质混合，这使得它不成功。所以蒸出来的结果不是蓬松的海绵蛋糕，而是一个QQ蹦鸡蛋糕。

但是因为里面加了酸奶，又酸又甜，还挺好吃的！

如果喜欢吃鸡蛋糕又不想烤太多，也是可行的。

就这样！下次感觉好点再试试！

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