番茄盒的形状是一个小圆筒，最外层是酥脆的面糊，中间是软糯的茄子，最内层是香喷喷的肉沫。

今天，我将教你如何在餐馆里使用西红柿盒子。过程很详细，方法很简单。学习后招待客人是个不错的选择。

准备材料:两个新鲜茄子，一碗肉馅，姜末和葱花，1勺鸡精，料酒，酱油，2勺蚝油，1勺胡椒粉，1个鸡蛋和1碗玉米淀粉。

1.我买的茄子个头比较小，炒后味道会比较软糯。太大的话会有点老，炸过之后味道会稍微差一点。

茄子洗净后，去头去皮。

2.其实茄子盒就是夹着肉的茄子片。所以我们切茄子的时候要控制好切的力度，把茄子切成1.5厘米厚，中间再切一次，但不要切掉，这样就可以切下一块中间夹着肉的茄子，如图。

3.在新鲜的肉末中加入适量的姜末和葱花，然后加入一勺鸡精，适量的料酒，适量的酱油，两勺蚝油和一勺胡椒粉，最后加入一个新鲜的鸡蛋。

4.然后用干净的小手搅拌肉末，朝一个方向聊，搅拌均匀。

5.准备一碗玉米淀粉，将适量的玉米淀粉放在茄子中间的缝隙处，注意两面。这样做的目的是使肉馅不易脱落。然后用小勺子把肉馅塞进茄子里。注意吃太多，嚼太多。一方面容易脱落，另一方面味道会变差。

6.茄子里都塞满了肉沫，裹着玉米淀粉也是为了同样的目的。

7.然后取出一个干净的小碗，倒入酥脆的油炸面粉，并加入少量食用油。用食用油的脆皮炒面炒后，口感会更脆，这也是为什么餐厅的番茄盒总是比家里做的好的原因之一。然后倒入适量清水，边搅拌边少量多次加入，如图。

8.油温四成热时，将裹有脆皮炸粉的茄子轻轻放入锅中，一开始不用搅拌。茄子壳定型后，用勺子轻轻推开茄子，防止粘连和底部糊。

炸至表面酥脆，色泽金黄，说明茄子盒成熟80%以上。这时候就要开大火“逼”茄子里面的油了。

在这里，我教你一个小技巧。一般在炒制时，低油温可以慢慢将食物炒熟，炒出来的颜色更加美观均匀，而高油温则可以将食用油“留”在食物中。

9.如果不能通过番茄盒子的外壳判断生熟情况，也可以用手掰开。只要里面的肉沫煮透了，基本就可以了。再炒，面糊容易糊，肉的味道会变成柴火。

番茄盒是原产于山东的著名美食，是典型的鲁菜，也是鲁菜的名片之一。深受全国人民的喜爱，在东南西北的很多酒店都能找到。

口味由番茄盒负责，外层酥脆，中层糯糯，内层香。咬一口，一层一层进步，口味重叠，风味无限。

此外，番茄盒子里的营养物质也非常丰富。毕竟有蔬菜和肉类，维生素和蛋白质。如果你也喜欢茄子，不妨按照我的方法试试。步骤简单，味道很好。