辣油鱼片

配料:鲢鱼、盐、啤酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、生菜、火腿肠、生姜、豆芽、大蒜、小米椒、火锅底料、白醋、白糖、干辣椒、胡椒粉。

练习:

1.准备一条鲢鱼，先把鱼身切掉，然后把鱼头切成两半。把鱼头、鱼鳍、鱼骨切掉，剁成块，把鱼头、鱼鳍、鱼骨放入碗中，然后开始把鱼片切成尽可能大的薄片，再放入另一个碗中。

2.在两个碗中加入盐和啤酒，抓住鱼的粘液，加入清水，清洗鱼片表面的粘液，挤出鱼片的水分，然后放入盘中。将鱼头洗净，放入盘中。

3.鱼片中加入盐、胡椒粉、啤酒，用手抓住，加入蛋清，加入一勺淀粉搅拌，锁住鱼片中的水分。最后加一勺油，防止鱼片粘锅。鱼骨中加入盐、胡椒粉和啤酒，腌制20分钟。

4.接下来，我们准备配菜。将生菜切成小块，放入盘中，火腿肠切片，放入碗中。姜先切片，再切成片。大蒜先切碎，然后切成粉末。把小米椒切成圈。

5.锅里的油烧开，油热的时候加入生姜，把豆芽、生菜、火腿肠放在锅里翻炒，把蔬菜炒熟，然后放在盘子里。

6.锅预热，加入食用油，将鱼骨放入锅中炸熟，然后放入锅中。

7.再把油放入锅中，加入小米辣、姜、蒜和火锅底料，将鱼骨煸炒一下，然后把啤酒倒入锅中去腥，然后大火煮开，再倒入开水，然后加入盐、白醋和白糖，两三分钟后捞出鱼骨放入碗中。

8.汤烧开后，将鱼片放入小火中，用铲子推动，然后开大火将鱼片抹平。鱼片熟了就可以煮了。将鱼片倒入碗中，最后加入蒜末、干辣椒、胡椒粉、热油，淋在蒜末上激发香味。最后撒一些葱花。

软炸虾

用虾200克，番茄酱100克

辅料鸡蛋1个面粉50克青椒50克胡萝卜30克白糖30克大豆油

实践

1.准备以下食材:将新鲜海鲜的虾去皮，去掉虾线，将面粉放入小锅中，然后在面粉中打入一个鸡蛋，将青椒和胡萝卜切成图片，加入适量的番茄酱；

2.将鸡蛋和面粉调成较稀的糊状，应处于流动状态；

3.将虾放入鸡蛋面糊中；

4.将虾和面糊混合均匀，使虾被面糊覆盖；

5.锅里放适量的豆油，多一点，但不能花那么多；

6.油温升到7或80%时，将虾仁一个个放入油中；

7.炸至金黄色时捞出；

8.锅里的油倒掉，只剩下一点点，然后加入白糖，白糖融化后加入番茄酱；

9.加入少量水，煨一会儿汤，直到变稠；

10.将炒好的虾放入锅中；

11.将青椒和胡萝卜放入锅中，快速翻炒起锅，让汁和虾仁混合均匀；

12.将美味的虾倒入盘中。这道糖醋菜很受家人的欢迎！

金色肉丸

食材:肉馅300克，玉米粉适量，马蹄6个，香菇2个，胡萝卜半根，盐2克，白糖1勺，酱油2勺，酱油1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量

练习:

1.肉中加入2克盐、1勺白糖、2勺酱油、1勺酱油、1勺蚝油和适量白胡椒粉，拌匀。

2.马蹄和胡萝卜去皮，切成小块。蘑菇洗净，切成小块。把它们加入肉中，搅拌均匀。

3.取一块肉，做成一个小球，大概是元宵节的大小。

4.把球在玉米粉里滚一圈，蘸上一层玉米粉。在每个肉丸下面放一个胡萝卜片，把肉丸放入蒸锅中，大火煮开，转小火，蒸15分钟。