要说吃火锅的时候最喜欢吃什么零食，那就是炸酥肉。蘸着椒盐吃，很好吃，当然如果喜欢吃什么味道都可以调制。

油炸酥肉也是人们在假期经常在家吃的一种特别美味的小吃。制作它有一些技巧。但是，炸酥肉一定要趁热吃。冷却后，酥肉会变软，不好吃。

有些人做酥肉喜欢包面粉，有些人喜欢包蛋清。但是我咨询了阿姨家餐厅的厨师，她告诉我做酥肉的正确方法不是这样。然后我会把正确的方法放进食谱里。有兴趣的朋友会和我一起看。

——所需成分——

适量猪里脊肉、姜片、葱段、辣椒面、黑胡椒、1汤匙酱油、2个鸡蛋、食用油、2汤匙水和红薯淀粉。

制造步骤:

1.我们买了猪里脊肉，洗干净，切成2毫米左右的薄片。准备其他材料，将小葱切成小块，生姜切片。如果没有辣椒面，就用胡椒粉代替。黑胡椒、盐和酱油也准备好了。

2.将切好的肉放入小碗中，然后在碗中放入生姜、辣椒面和洋葱。加入适量的盐、酱油、清水和黑胡椒。戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制15分钟左右。

3.大多数人在炸酥肉的时候喜欢放蛋清或者淀粉，其实是不对的。让我们看看我是怎么做的。取出腌制好的姜片和小葱，然后在碗中放入2个鸡蛋。红薯淀粉的量与鸡蛋的量约为1:1。加入后，开始顺时针搅拌。

4.搅拌均匀，这样每一块肉都能均匀地裹上面糊。

5.锅中倒入适量的油，加热至放入一根筷子。筷子周围会出现小气泡，所以油温很合适。将肉片一片一片地放入锅中，但最好不要一片一片地下去，也不要全部放在一个锅中，这样容易导致肉片之间粘连。

6.酥肉表面炸至微黄，捞出，沥油。

7.最后把锅里的油温再热一下，把肉放进去再炸一遍，表面炸至金黄色。第一次炸酥肉需要1、2分钟，复炸的时间要控制在1分钟以内。加工时间不宜过长，否则肉会炸老。绑好肉后，捞出来。可以准备吸油纸放上去，然后准备孜然粉或者辣椒面蘸着吃。非常好吃。

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1.炸好的酥肉如果吃不完，记得放在密封的盒子里，放在冰箱冷藏，下次吃的时候可以直接拿出来。

2.可以选择用五花肉来做这种酥肉和猪里脊肉。如果你用这种方法挂面糊，任何肉都可以产生美味的结果。

3.酥皮可制成椒盐味、五香味、麻辣味等。