本期导读:如何吃好黄豆芽，这个家常菜做法很香，不用放肉，和酒一起吃就好

黄豆芽是营养丰富、味道鲜美的蔬菜，一年四季都可以在市场上看到。它们含有更多的蛋白质和维生素，而且价格便宜。黄豆芽是一种芽菜和蔬菜。与大豆相比，发芽的黄豆芽含有更多对人体有益的营养物质。在大豆发芽过程中，大豆中的胀气物质被分解。有些营养物质也更容易被人体吸收。

如何让黄豆芽好吃？豆芽的制作方法有很多，比如炒菜、煮汤、凉拌等。今天分享一下黄豆芽的做法。这种家常菜很香。它不需要放肉。它可以通过几个简单的步骤来完成。做的菜又软又干又咸又辣。吃起来又香又韧，和酒一起吃很好。让我们分享以下实践:

所需材料:黄豆芽1斤，花椒1个，干辣椒7-8个，油盐适量，姜2片，蒜2瓣，辣椒20个左右，米醋几滴，酱油2大勺，料酒半勺。

练习步骤:

1.把豆芽挑出来洗干净。

买黄豆芽的时候，注意不要买太长的黄豆芽。豆类在生长过程中，会不断消耗营养物质，增加植酸酶活性，不断水解植酸。除了植酸含量降低外，豆类中的蛋白质也会转化为维生素等成分供其生长。所以豆芽长得越长，流失的营养就越多。

2.将干辣椒沿长度切成段，放入清水中浸泡1-2分钟，这样炒的时候不容易烧焦。

3.往锅里加油，加热。加入胡椒粉，小火炒熟。用小火将辣椒炒至微焦。去掉辣椒粒。

4.放入干辣椒炒香，干辣椒炒出香味。

5.加入生姜和大蒜片，使其变香。

6.黄豆芽大火翻炒，黄豆芽表面大火翻炒，中小火翻炒，倒入几滴米醋，炒至黄豆芽微软变色。

7.加入辣椒丝，倒入酱油、料酒，加入少许盐，大火翻炒至黄豆芽干透，关火，取出放在盘子里。一盘干黄豆芽做好了。

小贴士:煮黄豆芽的时候加入少量的醋，这样可以防止维生素B减少。生豆芽往往有点涩。加入醋和料酒可以去除涩味和豆腥味。炒制时，先用大火翻炒，再用小火翻炒，最后用油不加水翻炒。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，