品味也是大气的风向标
吐温原始/完美的颜色
写美食是抵达你内心的话语。所以我喜欢。我想写，我吃我的感情，这不是你的理解。
一种味道可以被成千上万的人书写。每一个字都是发自内心的愿望，声音不一样。但是什么样的味道才是最好的呢？那一定很强大。
是的，味道也很浓烈。
武汉的热干面好吃，镇江的锅盖面爽口，已经成为人们每天都离不开的一种生活方式。这就是品味的力量。永远不要想，永远不要忘记。这是区块链的另一个例子，不会因为一两个人的态度而改变。
然而，很多地方的美味却很少在文字中看到。这几乎是我们美食家默默工作的时候了。丹阳灵口镇的瑶肉面就是一个例子。
我们从镇江市区开车到丹阳灵口，就为了一碗瑶肉面。没想到，我打出的第一个字就是“过早”。“太早”是湖北话，意思是吃早餐。根据百科全书，它只在一些南方地区使用。
没想到灵口会嵌入这个“南方地区”。
先说瑶瑶面，因为“瑶瑶”这个字也挺急的。是的，镇江以三怪而闻名。市区哪家面馆没有要肉，为什么要比别人走得更远？
原来丹阳灵口镇的妖肉完全不一样。
灵口腰肉俗称“老鼠肉”，因为它看起来像一只老鼠远远地拖着尾巴。没有常见的果冻，有一根细细的腰肉骨棒，镇江很多当地人都没见过。不要低估这只“老鼠”。它是猪身上最好的肌腱。猪的前腿只有两块。
拖根“尾”还是要肉？呵呵，这就是我喜欢跑丹阳的原因:丹阳不仅是六朝帝王的陵墓，还有很多古式的美食。
古时候的“瑶”是指鱼肉，包括著名的镇江瑶肉，以前叫“瑶”。资深美食家邱说:在江苏省，“瑶”是指一种用猪蹄做成的食物。靖江菜在东南真的很有味道。
我不想描述肉。邱先生说:它有一个像水晶一样的“冻子”，而瘦肉却像火一样红。它被切成厚的矩形块以供供应...呵呵，如果你面前放一盘切好的灵口肉，不知道邱先生怎么形容。
按理说，镇江瑶肉吃起来更饱，因为它有果冻，又肥又瘦，入口即化。不过灵口腰肉全是筋肉。因为特殊的烹饪技术，根本没有木头，有一种特殊的香气和韧劲。
我觉得灵口瑶肉现在流行还有一个原因:原生态。好吃又看得见，你不用联想到肉质。
叶凌风先生也写过几篇关于靖江蹄菜的文章。不知道看不看。原来那些带骨头的才是肉里的上品！
叶先生说:“菜就是吃块，吃一块算一块。老茶客吃饭的时候，总会多问朝廷官员一句话:多来几杯！这是腿肉的肉眼部分，也就是广东人所说的鼠肉。切开后正好是两个圆。它看起来像眼镜，所以它被称为“眼镜”。这是蹄菜的上品，一菜只有一两个。”
“要肉”这个词已经解决了，现在是“过早”说“三个早晨”的时候了。
丹阳灵口镇吃“三个早晨”是指早茶、面条、酒。据当地人说，春夏三四点，秋冬四五点，都有人喝茶、喝酒、吃面条……这的确是令人羡慕的“慢生活”。
镇江市有人吃“三个早晨”。
但是，吃“三个早晨”是很难得的。可见，城市的生活节奏让人们很难有这种“伸懒腰、伸懒腰”的想法。我曾经在朋友圈感叹羡慕苏州太仓，那里的茶馆遍布全镇。当然，茶和麻将是主要的东西，面条很少喝。
丹阳灵口镇面馆多，小县城五六十家。
据当地人说，灵口镇的吃“三个早晨”在五六十年代很兴盛。茶馆为每个喝茶的人提供了一个紫色的茶壶和一个紫色的茶杯，这样喝茶的人就可以谈论吃午饭了。文革期间，茶馆逐渐关闭，文革后逐渐恢复。
不管别人怎么想，我觉得“三个早晨”体现了一种生活品质。
在灵口镇的“三个早晨”中，“早眠”绝对是认为C是出道的主角。据说上世纪五六十年代，灵口镇的面馆特别红火，小面七毛钱一碗，大面九毛钱一碗，肉一毛钱。
这一面分为干拌面和红面汤，有一股浓浓的猪油味，并不比包燕的干拌面多多少。
“早茶”是指镇江的早餐和早茶。早上喝红茶比较好，而能醒脾和胃的祁门红茶可以当口粮茶，是早茶文化的积淀。
据当地人介绍，灵口人喝的“早酒”最早是散装糯米生产的，最好产在丹阳李庄镇；后来改成瓶装金庭或洋河普曲酒，每天都不是负担；也有人喝黄酒，多是陈年老酒和凤岗酒，是丹阳的地方特产。颜色为琥珀色，滴滴香醇，很有营养。
接到指示后，我们直接走进了灵口镇最大的面馆——“阿林腰肉面”，据说是灵口镇最古老的面馆。每天早市的客人不少于100人，有些是外地来的。
我们点了猪肉、红烧猪耳朵、挂面、红面汤等。姜丝、豇豆、萝卜干全部送人，顾客折算后大概20元左右。
在丹阳，要肉面一定要配一盘姜丝，再加上一碗丹阳人最爱的大麦粥，再加上一点灵口镇特产萝卜干，就是标配。当然，姜丝一定要配镇江香醋，有些美食家需要在面条里滴几滴香醋，这样“功德圆满”。
瑶瑶肉面现任掌门人是周。妻子介绍，周原籍盐城。灵口镇最火的瑶肉面馆是盐城人开的，很有意思的话题。
我们没有喝“晨酒”，不如吃面条，也做一点飘飘遐想。
回首上个世纪初，周的爷爷带着家里最小的和最小的划着小船，从盐城出发，秋风凉爽，阳光明媚。他们沿着京杭大运河一路南下...每次去市场，他们都停下船靠岸，摆摊卖面食。
按照现在的说法，这是一个信息收集和反馈的过程，具有很强的随机性和天命性。
新中国成立前夕，他们一家来到丹阳灵口。他们发现当地人受欢迎，居民喜欢面食，而且生意好做，所以他们选择在这里开枝散叶。他们可能不知道，灵口人在历史上被称为“食客”。
之后，周一家掌握了用棍子做肉的诀窍，在探索中逐渐形成了一家名店。
灵口，因南朝祁梁孝陵入口而得名，是丹阳历史名镇之一，也是著名的皮鞋之乡，来往客商众多。美味的肉面保留了客人的特色，客人也离开了这个千年古镇“过早”的生活方式...
漂浮在天空，世事无常。我忍不住让人的菜变得有趣起来:“老板，再来一碗！”
吐温原创
感谢转发
