腌菜在中国有着悠久的历史。食用盐诞生之初，古代先民就开始了腌菜的“研发”。如果要追溯历史，最早应该在周朝之前。在我们的日常生活中，虽然北方和南方的泡菜传统不同，但在大家的认知菜系中，腌制泡菜、腊肠和腊肉应该是最常见的。在腌菜中，笔者觉得腌制白萝卜是时间最短、效果最显著、味道最鲜美的美食之一。

其实今天笔者介绍的这个腌萝卜也是来自于我奶奶的“偷师”。虽然在很多人的印象中，老一辈的人腌制的东西都很咸，但是我奶奶是一个非常注重健康的人。虽然她平时会煮一些咸菜，但是味道也不是那么让人无法接受，甚至可以说非常适合年轻人。就像今天的腌萝卜一样，在奶奶的烹饪技术下腌制一天半左右就可以吃了。如果你很喜欢这种美味的食物，不妨耐心阅读下面详细的烹饪讲解，希望喜欢。

:新鲜白萝卜2-3个，剁椒一勺，泡椒12个，泡椒液60毫升，白醋30毫升，白糖40克，柠檬汁10毫升，蒜末20克，盐少许。

在这里，笔者今天准备的萝卜是一种圆形的白萝卜，吃起来微微脆脆，即使不腌制，生吃也很脆。当然，传统的长白萝卜也是非常不错的选择。今天只想尝试一种不同的食材，可以根据自己的喜好来选择。

第一步:首先，我们把萝卜切成像下面这样的刀片。切的时候要把每个刀片的厚度保持在2 mm以内，这样可以让腌制萝卜的效果更加显著。毕竟萝卜片太厚，吃起来很费时间。笔者腌制的萝卜大概一天半就能吃到，所以切的粗细直接关系到这种食物的成品口感。

第二步:然后我们把切好的萝卜放在一个大碗里，加入适量的食用盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

第三步:将腌制好的萝卜汁适当倒出，然后在碗中加入剁椒、泡椒、泡椒液、蒜末、白糖、白醋、柠檬汁，搅拌均匀两分钟。

第四步:然后加入还没有萝卜片的凉白开，适当搅拌30秒，然后放入碗中十分钟。

第五步:然后我们准备一个腌制好的玻璃瓶或者大一点的保鲜盒，把白萝卜和带料的汤倒入容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏36小时。

一般来说，我建议第一次腌制这个萝卜的时候，尽量先少买萝卜。如果你对腌制的味道满意，可以大量复制。如果你非常喜欢这道美味的菜，不妨在家试试。相信这道酸甜微辣香酥可口的夏季凉菜，一定会成为您全家人喜爱的美食。

那么今天的食物就在这里分享。如果你觉得作者写的还不错，请不要吝惜你的收藏，转发，关注，点赞！如果觉得有不明白的地方，也可以私信作者。我们明天会去那里。