提到波尔多，你会想到醇香的红酒吗？波尔多葡萄酒出名就不用说了，但是有多少人听说过，你真的知道这个精品葡萄酒之乡吗？今天，和红酒百科一起认识波尔多。

1.波尔多葡萄酒简介

作为法国第四大城市和法国最大的合法葡萄酒产区，波尔多汇集了1万多名生产商，是红酒爱好者的朝圣地。红酒作为波尔多葡萄酒的基础，经过数百年的发展，有着更深层次的历史意义。同时，这里出产许多优质的白葡萄酒和甜酒。

2.波尔多的气候

波尔多位于法国的西南角，距离大西洋只有几公里。因此受海洋气候影响较大，春季湿润，冬季温和，夏季不稳定。湾流带来的温暖可以将葡萄的生长季节延长到十月。

3.波尔多的左岸和右岸

波尔多被吉龙河一分为二，世界闻名的左右岸产区都来自于此。吉隆河以西、以南平坦地区为左岸，包括梅多克、格拉夫等产区；吉隆河以北的斜坡区是右岸，包括圣埃米利奥和波美拉尼亚。

吉隆河有两条支流——加龙河和多尔多涅河。多尔多涅河延伸到靠近波美拉尼亚和圣艾米里昂的右岸东南部，而加龙河直接指向波尔多市，流经格拉夫、佩萨克-利奥利安和苏代。

一般来说，左岸以砾石为主，可以吸收足够的太阳热量，为耐热的赤霞珠提供营养。右岸以石灰岩粘土为主，为早熟梅洛提供了理想的生长条件。

梅洛具有浓郁的红果味，单宁丝滑，酒精度高，酸度低，而赤霞珠则具有浓郁的黑果味，单宁紧实，结构厚重，酒精度低，正好与梅洛相得益彰。他们取长补短，完成了和谐与优雅的结合，这就是波尔多红酒魅力的来源。

4.波尔多的葡萄品种

别指望在波尔多酒瓶里找到葡萄品种。为什么呢？因为在波尔多，葡萄生长的当地条件和产区比葡萄品种更重要。这与新大陆国家关注葡萄品种并在酒瓶上标注的方式相反。此外，波尔多酒瓶上的“Blend”是指混合酿造，是指气候、土壤、整体风土条件和优势葡萄品种的组合，而不是单一的葡萄品种。

红葡萄品种

梅洛:梅洛是波尔多最重要的红葡萄品种之一，种植面积达60%。它是右岸石灰岩粘土葡萄园的绝对主角。梅洛是一个早熟的品种，酒质中等偏重，单宁柔和，口感圆润，有李子、樱桃等红色水果的香味。圣埃米利奥和波美拉尼亚是波尔多最著名的两个梅洛产区。

赤霞珠:赤霞珠在波尔多的种植面积占26%，是左岸的主要葡萄品种。与梅洛相比，赤霞珠成熟较晚，酒体单宁坚实，结构丰满，具有较强的陈年潜力。左岸的葡萄酒以赤霞珠或其混合梅洛和品丽珠为主，色泽深沉，酒体厚重，伴有深色水果的优雅味道。左岸著名的赤霞珠产区有圣埃斯戴夫、博雅克、圣朱利安和玛歌。

品丽珠:品丽珠在右岸长得最好，左岸种了很多植物。虽然是赤霞珠和梅洛的配角，但赤霞珠细腻的单宁和辛辣的香味以及紫罗兰的香味为波尔多红的交融增添了优雅。

马尔贝克味道不错:在波尔多，这两种葡萄种植较少，约占红葡萄总种植面积的2%。然而，两者都用于制作混合红酒。马尔贝克负责提供柔和的味道，而丰富的味道带来一些单宁和结构。

白葡萄品种

长相思:波尔多的长相思富含多样性。来自佩萨克-利奥波德地区的长相思葡萄酒，口感清爽，适合搭配海鲜饮用。同时，由苏代、长相思和赛美在巴尔萨克酿造的甜酒也是鹅肝和罗克福德奶酪的完美搭配。长相思葡萄酒适合年轻时饮用。它新鲜的香草和草的味道，清澈的酸度和平衡的水果味道会让你大吃一惊。

赛梅梅:赛梅梅是波尔多种植最广泛的白葡萄品种。它可以单独酿造，也可以与长相思混合酿造。作为苏代甜葡萄酒的主要葡萄品种，赛梅梅风味浓郁，酒体厚重，口感浓郁。与长相思不同，赛美人具有良好的陈酿潜力，陈酿后风味更佳。

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