北京小吃新年小吃是皮肤白皙、横截面呈云状图案、形象美观、质地细腻、馅甜、爽口可口的宫廷小吃。北京社会科学院博士后杨远说，他在清代光绪年间的餐单和慈禧西餐厅的记录中看到过芸豆卷这几个字。据说以前，这道菜做不好，就得杀了头。如今，厨师们依然不敢懈怠，以恪守工匠精神。

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