160年前的1860年，当时的法国人正在用武力迫使越南人屈服。

当时，法国人MOOSSY是法国军队的后勤保障军官。这个热爱咖啡的法国人把咖啡带到了越南。此后，越南依靠其优越的地理位置和独特的气候。

咖啡在越南扎根已经160年了。每个人都忘记了第一个把咖啡带进越南的人，但被认为是时髦的喝咖啡在越南却保存完好。

到目前为止，越南咖啡已经完全本地化，不仅仅是从种植到生产。

到了18世纪，连法国人自己都不再使用煮咖啡的方法，但越南人却将这种方法发扬光大，成为了自己咖啡文化的一部分。这是越南举世闻名的滴滤咖啡。

从滴水咖啡的命名，我们可以想象越南人是如何酿造这种咖啡的。

首先，将研磨好的咖啡粉放入一个小杯子里，杯子底部有很多小孔。然后，轻轻摇动小杯子，使咖啡粉完全融合，粉末之间的距离减小。这一步后，记得用特殊的压盖慢慢压，这样也增加了粉末之间的密度。

经过这些操作，冲泡出来的咖啡可以激发咖啡原有的味道，达到最佳的饮用口感。

之后，将装满咖啡粉的小杯子放在特制的咖啡杯上，然后用90℃的沸水冲泡。记得把第一次冲泡的咖啡水倒掉，然后用90℃的热水冲泡，盖上盖子，等待3-5分钟。就这样，一杯香浓的越南滴水咖啡就做好了。

喜欢加糖或炼乳的朋友可以根据个人口味增加，达到口感的最佳平衡。

一般越南人在喝这种咖啡的时候，都喜欢加很多又浓又甜的炼乳。其实咖啡原本的味道已经被完全掩盖，只留下奶香味和甜味。

我还试图让咖啡店的老板完全按照越南人的喝法做一个杯子。加了炼乳之后，咖啡的味道真的不一样了。奶味混合着若隐若现的咖啡味，正适合我这个喝不了黑咖啡的乡巴佬。

咖啡不够，点了一份越南米粉。粗糙的河粉，加上一点蟹肉，为这碗越南河粉增添了不少色彩。

吃喝完了，我试着用英语和这家咖啡店的老板娘聊天。

咖啡店老板的父亲是中国人，母亲是越南人，爷爷奶奶很小的时候就从中国来了，他们只会说广州白话文，但是他们根本不会说普通话。我问她知不知道自己的祖先来自中国哪里，她答不上来，尴尬地笑了笑。

因为我的英语太好了，不能更进一步，为了避免继续谈论尴尬的问题，我们很快就聊完了。

看着眼前独特的越南咖啡，突然想起来这种咖啡原来不是越南原产的，而是法国人以殖民的方式带进来的。虽然它已经融入了越南文化，但它甚至已经成为越南国家的象征。

但不可否认的是，越南咖啡的历史其实是一部悲惨的殖民史。