柳絮开始飘到窗外。早上去买菜，遇到了同小区的一个居民。我们在卖小番茄的摊位前聊了一会儿，然后互相劝对方不要买太多蔬菜，每天吃新鲜的。一路回家发现忘了买面。今天一定要吃豆焖面，只好骑车去菜市场买了2块钱的面。

感谢姐姐的远程指导。这锅焖面太成功了，色香味都不提，用最简单的调料和配菜。如果我只做，味道绝对不会差。你也试试。

豆角焖面

1把新鲜面条

1小片五花肉

一把豆子

适量的洋葱、生姜和大蒜

1茶匙辣椒粉

半茶匙胡椒粉

1个西红柿

2汤匙食用油

2汤匙酱油

豆焖面，我觉得成品的颜色是成败的重要标准。白花花的面条肯定没有那些颜色鲜艳的面条开胃。不能只靠酱油给面食上色。有两个法宝:辣椒粉和西红柿。

如果买的面条比较硬，可以直接用；如果面条比较软，可以先加一点油，用手抓匀，防止粘连；一般在菜市场买的新鲜面条加很多玉米粉做成“面条”，不容易粘在一起，不用加油；

选择嫩熟的豆子，不要选择老豆子，不熟会中毒；

五花肉切片，葱、姜、蒜切段；

如果你喜欢土豆，也可以加入一些带糯米粉的小土豆。

制作豆类和面条，用深煎锅，热油，将切好的五花肉翻炒至变色；然后加入葱、姜、蒜，翻炒入味；

加入辣椒粉和胡椒粉继续翻炒，肉的颜色立刻变得好看；

辣椒粉的辣度可以自己选择，完全可以辣，主要是为了颜色好；如果喜欢吃辣，可以选择辣辣椒粉；

加入豆子翻炒，加入2勺酱油调味上色；

西红柿切好，放进去一起翻炒；

倒入开水，水的量不能超过1厘米的豆子，煮2分钟左右并加盐调味，汤汁的颜色基本定型，这也决定了面条的基本颜色；

调好味后，可以先取出一部分蔬菜汤，让锅里的蔬菜汤略低于豆类，这样就可以放面条了。汤里面太多，不会闷而是熟；

如图，豆可以高于蔬菜汤，关小火准备放面；

抖抖面条，轻轻放在豆子上，放在地上。不要压它们，保持面条之间的空间隙，让它们更容易煮；

盖上锅盖，用小火煨。注意锅底的汤汁。汤汁煮干后，开锅从锅边倒入半勺汤，然后盖上锅盖继续煨；重复加两次汤，总时间8分钟左右，面条差不多熟了；

面条煮好后，锅底的汤基本都煮干了。把碗中最后的汤倒在面条上，关火，把底部的菜拌在一起，然后就可以煮了。

西红柿融化消失了，不仅给面条增加了颜色，还让面条味道更好。

碗底的熟蒜很好吃。下次我会切更多的大蒜。

如果你吃了这碗面，你的满足感可以持续三天。明天吃蔬菜。

我有一个美丽的食品市场，美味的食物，和一个美好的微笑