想吃臭豆腐，不用买。教你在家做，清洗，添加，很容易学会

臭豆腐是世界上最著名的中国街头食品。

但是你确定街上买的臭豆腐是自然发酵的吗？

还是化学制造的？

其实只要你在家煮臭豆腐，

你可以吃。现在按照我们的演示步骤进行。

从做卤水到炸臭豆腐，一气呵成！

刚炒好的臭豆腐应该会微微膨胀，有一点金黄色。

将臭豆腐放在一盘咸菜旁边，将每块臭豆腐的中心稍微揉一下，在上面加一点蒜蓉酱即可食用。

揉孔的目的是让臭豆腐吸收更多的蒜蓉酱。

吃的时候注意不要被臭豆腐里面的热油烫伤。

提示:

如果你更喜欢气味和味道更浓的臭豆腐，可以把卤水泡豆腐的时间延长到一天以上。豆腐在盐水中浸泡的时间越长，臭豆腐就越浓

除了油炸，还可以把臭豆腐煮成臭锅。烹饪方法见我们的“臭锅法”。

泡菜简介如下:白菜洗净去皮，放入水中浸泡沥干水分，胡萝卜切成细丝，撒盐拌匀，等待30分钟左右脱水，倒出面粉，大蒜切成末，加糖醋搅拌，放入白菜中冷藏腌制半天以上。

蒜蓉酱简介如下:酱油、水、糖、蒜可以用榨汁机或护发素捣碎，比例可根据个人口味调整。

这里演示的臭豆腐版本是北方臭豆腐。北方臭豆腐吃前需要油炸或煮熟调味。请不要生吃。

由于卤水味道重，容易吸引昆虫。因此，虽然少量的玻璃瓮是完全密封的，但对于昆虫来说是不能让其松动的。空差距在

卤水发酵过程中，表面出现一些白色漂浮物是正常的，其他奇怪的颜色就不正常了。盐水浸泡后的残渣不太好看，所以我们的片子跳过了一些画面。基本上，如果盐水放在阴凉的地方，盖上馅料，远离昆虫，在炎热的天气下保存一个月以上，应该不会有太大问题。

由于野生的粗苋菜很难找到，我们用市场上很容易买到的白苋菜来制作卤水。如果买不到白苋菜或芥菜，也可以试试菠菜或其他深绿色蔬菜。