活虾当然活蹦乱跳，是煮虾的首选原料。当天的死虾或鲜虾，身体是半透明的磨砂玻璃，也可以煮。首先看虾头是否还结实。如果没有提到虾必须转身或者虾毛是黑色的，千万不要用它来焯水。只能剥虾肉，炒虾球

很多人认为猪肉脂肪太多，吃起来油腻。所以我喜欢蛋白质中脂肪少营养高的食材，大虾也成为了很多人的选择。毕竟虾肉几乎没有太多油腻的味道，而且虾肉很滑很好吃，营养也很丰富，这让很多人非常喜欢这个食材。正常情况下，大多数以焯水的形式食用的虾，在斑节对虾或南美都会做出白虾，赤脚虾是比较少见的品种。

我们烧开水放入鲜虾后，基本上可以煮5分钟左右，也就是鲜虾全身变红后，此时鲜虾的营养价值是最大的。反之，如果小一点，水烧开后，加入鲜虾，等待最后3分钟。这时虾已经变红了，虾肉中的维生素会得到很好的保护。