八角，我们常说的“八角”，是日常烹饪中最常用的香料之一，尤其是炖肉的时候，可以去腥增香。八角是一种很好的天然食用香料，但市场上偶尔会有一些“黑心”商贩，他们会冒充真八角出售，不太了解的消费者很容易被坑。

这种经常用来冒充八角的东西，也叫“野八角”。其外观与八角形相似，但不能食用，因为含有莽草酸的毒素。误食会有各种微中毒反应，甚至威胁生命。因此，在购买八角之前，我们有必要学习一下如何区分真八角和假八角。

牢记3个技巧，轻松区分真假八角

虽然草和八角有些相似，但如果我们仔细观察，还是有很多区别的。我们可以将这些差异总结为以下三点:

1.看形状:八角形，顾名思义，有8个角，角裂片的数量不超过10片花瓣。每个角落看起来更圆更厚，果实花瓣张开，里面有八角形的果实；整个芒草看起来有点干，通常有10多个尖角，稍弯曲，看起来很薄，果实花瓣闭合；

2、看颜色:八角看起来棕红色，颜色相对均匀；但是，草的颜色比八角的颜色浅，而且没有光泽。有点卡其色，颜色不均匀；

3.气味:买八角的时候，我们可以闻到香味。真正的八角闻起来有一股浓烈的辛香，而野草闻起来基本无味，很容易分辨。

从味道上看，八角的真假也是有区别的:如果用舌头舔下去尝一尝两者的区别，八角的味道是天然的香料，更香；芥末尝起来有点像花露水。吃起来又苦又酸，连舌头都感觉有点麻木。除非必要，不建议尝试这种方法，否则可能会意外变成老鼠。

其实用肉眼判断八角真假是非常容易的，但是有一种情况，就有点难分辨了。比如市面上卖的香料有提前磨成粉的，有混合香料加八角的，有纯八角粉的，所以有点难区分。所以建议可以买八角，回家自己磨成粉，相对安全可靠；另外，如果不买价格太低的八角，通常会有问题，要么是假的，要么是用硫磺熏的。

如何鉴别硫磺八角？

如前所述，在问题八角中，有冒充“野草”的假八角和用硫磺熏制的八角。为了缩短生八角的杀青时间，保持八角的色泽，获得比例较大的加工八角，一些黑心商家会用硫磺熏制八角。在这个过程中，会发生一系列的化学反应，导致八角的二氧化硫含量超标，对人体有害。接下来，我们将教你如何识别硫磺八角。

符合以下三个特征的基本都是硫磺八角:

1、颜色偏黄，看起来明亮漂亮；

2、闻到化学药品的气味，或闻不到八角味；

3.摸起来很软，有点潮湿。

懒喵说

有句老话，买的不是卖的。市场上总会有一些无良商家，他们的良心在利益面前消失了，他们利用消费者的各种认知盲点，销售一些不良违法的食品。毕竟是吃在肚子里的东西，所以质量特别重要。如果我们长期吃一些有问题的食物，很容易对我们的人体造成伤害。

作为无辜的消费者，我们能做的就是多了解一些买菜的知识，尽量避免被这些无良商家所困。换句话说，活到老，学到老，掌握更多的实用知识，也是有意义的。