这篇文章最初是由陈骁的茶叶公司创作的

首先从企鹅开始:陈骁的茶事件

同作者:村姑陈

《1》

七月，天气很热。

大热之后，有一个大热。

这么热的天喝茶正合适。

一顿清淡的午餐后，我喝了春寿眉解闷。

柔和甘甜的茶汤，带着优雅撩人的甘甜花香、清香和竹林的清香。

喝了两杯茶后，我感到昏昏欲睡。

龚善酷的手握了握，眼睛微微眯起，舒服的闭着神。

不久，我收到了一条新消息。

原来有个新茶友在喝白茶的时候遇到了一件纠结的事情:

“想买老白茶，为什么大多是寿眉和红梅，因为好吃？”

这个怎么说？先说老白茶的起源。

《2》

老白茶是怎么来的？

一个字，由“保存”而来。

老白茶的“陈年”与茶叶存放年份有关。白茶至少要泡三年才能变成老茶。

时光飞逝，白云苍狗。

随着时间的推移，白茶可以在密封干燥的储存环境中不断发生积极的变化。

一点一点，老白茶逐渐变得甘甜醇厚。

但是，如果把新白茶存进老白茶，中间自然会有损耗。

平时存茶的时候，隔一段时间就从盒子里拿出来泡一泡。

长此以往，三年四年后，可能还剩下两斤茶叶，喝了不少茶。

此外，储存茶叶有风险。

如果遇到不懂茶和茶叶存放要求的人。

如果不知道白茶的长期存放需要三层包装、墙地分离、避光防潮，茶叶很容易受损。

本来最后是香的好茶，再打开包装时会有一股沉闷的味道，茶香淡淡的，但酸味变得明显，散发出陈茶的味道。

然后保存在路中间的白茶，还没来得及保存成老白茶，就死在了路中间。

所以，从老白茶的起源来说。一个茶叶能不能作为老茶储存，首先它的生产基地要足够大。

如果是原本产量低、分布不广的白茶，后期自然保存成老白茶的概率会很小。

从白茶的生产加工来看，白毫银针和白牡丹产量较少。

寿眉产量高，尤其是春茶季和秋茶季。

至于工美，是一个特殊的存在。

原来，在2018年5月之前，在白茶新国标正式实施之前，工美常指的是叶略小、茎比寿眉嫩的白茶。

因此，在早期，工美的产量也很高，在白茶中仅次于寿眉。

虽然，新国标正式颁布实施后，工美的概念已经完全明确，对树种的要求也有所限制。

工美只能通过种植有性繁殖群体的茶树原料来制作。

由于有性繁殖获得的茶树分布狭窄，产量低，没有高产，近两年工美逐渐成为白茶中冷门的存在。

但在目前的市场上，2017年以前生产的白茶仍然以寿眉和工美为主。

因此，如果你想买老白茶，当然这两种茶更常见。

《3》

老白茶有寿眉、贡眉很常见。

那么，这是否意味着它们味道更好？

当然不是。

毕竟茶是一种有限的资源。

比如以茶树单芽为原料采摘，针叶粗白，采摘周期短，采茶标准高，产量高。

至于太姥山核心山区产区出产的顶级银针，传统的阳光精心萎凋制作，更是少之又少。

正是因为这个原因，物以稀为贵。

茶叶在市场上分布广泛，并不意味着它是一种受欢迎的茶。

由于* *茶的受欢迎程度和热度较高，快速提高产量是不可能的，也是不现实的。

茶的味道好不好，直接关系到茶的品质。

至于老白茶，寿眉和红梅是常见的，这是产量决定的。

就白茶的品类而言，白毫银珍、白牡丹、寿眉、工美没有绝对的区别。

洁白的银针，鲜茶清香，沁人心脾，绵软甘甜。老茶的特点是米香阴郁，茶汤醇厚，果肉感更明显。

在白牡丹，新鲜的茶叶开满了鲜花，而香清则充满了芬芳。经过多年存放，老牡丹更香了，茶汤饱满、浓郁、隽永。

新投放市场的寿眉，花香、香草香，味道醇厚，感觉厚重。至于老寿眉的散茶，具有典型的清郁药香，而较好的老寿眉饼往往能陈出甜枣香。

不同的白茶在不同的储茶阶段会有不同的开花。

诚然，红梅和寿眉在老白茶的江湖中屡见不鲜。

但如果有机会遇到合适品质的老银针和老牡丹，千万不要错过，值得一试。

《4》

换句话说，什么是好的老白茶？

老白茶很有名。

但是选择合适的茶，重点不在白茶这一类。

老寿星好还是老银针好？其实讨论不多空。

在质量有保证的情况下，两种茶各有优势，旗鼓相当。

买茶时，选择美味的老白茶。建议从更实际的角度来看待这两点。

首先看香气。

茶香属于老白茶的风味范畴。

一款美味的老白茶，它的茶香一定很鲜艳。

好的老白茶，首先闻起来舒服，干净，没有怪味。

当你取出干茶时，你可以闻到干植物的自然香味。

另外，好茶的香气要浓郁，存放多年的老白茶也不例外。

如果茶闻起来很淡，没有香味，那就不行了。

那么，美味的老白茶应该是香气浓郁的。

它不可能是单一的、呆板的、不可改变的。

茶汤泡好后，可以闻到杯盖上的多层安神茶香。

老白茶饼的药香、陈年香、干荷叶香、枣香突然释放出来，仿佛扭成一团。

最后，喝好茶要“茶香入水”，才能尝到茶汤里的香气。

如果只是闻起来香，味道不够好，那么质量要求肯定不行！

第二，看味道。

好茶应该有好味道。

好的老白茶，当然不能出现太浓的、强烈的苦味，或者不爽口的味道。

拿起一杯茶，你会在品尝的过程中有一个非常舒适的体验。

小口品尝茶汤，汤入口的感觉细腻、柔软、顺滑。

茶汤滑下喉咙，会觉得清凉。

从口感上看，老白茶和茶汤的品质比较醇厚。

把一口茶汤放在舌头上，就能感受到汤的分量，就像啜饮一勺银耳汤，有着充沛的胶质感。

如果是坏茶，味道会无限接近白开水。茶汤味淡，滋味空。

但真正美味的老白茶，甘甜醇厚，香气和口感都特别有层次感！

第三，看魅力。

品茶讲究韵。

但这种押韵并非虚无缥缈。

茶汤的魅力和神韵可以在喝茶的过程中亲身真实地感受到。

好老的白茶，喝完之后，我的嘴很舒服。

细细回味，唇齿间有茶香。

而且喉咙能感觉到甜味和液体的回归，清凉爽口。

如果是变质的老白茶，或者品质差的，喝完茶也留不下什么记忆点。

要么就是韵味不好，喝了茶之后，感觉一点都不清爽，甚至感觉不舒服。

喜欢吃花生，不小心尝了坏花生，味道完全变了！

《5》

喝茶是一件放松的事情。

买茶的时候真的不用太担心。

纠结，早在《说文解字》的时候，就已经解释过了。

把三根绳子拧在一起叫做拉直。

有了这三股绳子，这个结就叫“结”。

所谓纠缠，就是三根绳子绑成一个死结，无论谁拉都解不开。

后来，世人用“纠缠”来表达一种情感和心境。

那真的是酸甜苦辣，一点关系都没有。

买老白茶不是最重要的，不管是贡眉还是寿眉，还是其他茶。

喝合适的品质，选合适的香气和口感好的茶，才是正经事！