鸡蛋是我们日常生活中常见的食材之一，煮鸡蛋是我们很多人最喜欢的烹饪方法。在日本食物中，常见的是煮“黄天鹅煮蛋”和“黄天鹅温泉蛋”，那么这两种方法有什么区别呢？

煮鸡蛋是一个没有煮熟的鸡蛋，蛋黄仍然可以在里面流动。目前流行的吃法是红烧水煮蛋，而温泉蛋也是水煮蛋的一种吃法，因在温泉里煮而得名。那么煮鸡蛋和煮鸡蛋有什么区别呢？

1.不同制备方法的蛋白质凝固程度不同

煮鸡蛋是用开水煮的，水的热量首先到达蛋清，然后到达蛋黄。成品蛋清凝固，蛋黄能流动。

温泉鸡蛋用温泉水煮，一般在70℃左右，待蛋清稍凝固，蛋黄未完全凝固时，再从水中取出。

2.味道不一样

欧欣鸡蛋的外层蛋清部分已经变硬变味，吃起来仍有弹性，而温泉鸡蛋的白蛋白呈乳白色，半凝固状，口感滑润。

3.不同的饮食方式

温泉鸡蛋一般呈乳白色，可以搭配酱汁和拌饭食用。在日本，他们吃更多的生鸡蛋拌饭，一个生鸡蛋直接加到一碗白米饭里。不过蛋黄可以用更多的方式直接刺破，然后将蛋液和旁边的面食混合食用。口感顺滑，是另一种吃起来的独特风味！