杂粮是现代人饮食中最缺乏的食物之一。目前人们只吃所需杂粮的1/5-1/4，“不知道怎么吃”是阻碍人们消费杂粮的一大难题。粗粮是相对于面粉和大米而言的，比如大米和白面。粗粮主要包括两种类型:

第一，未精加工的糙米和全麦；

第二，除去除了大米和小麦以外的各种杂粮。比如玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等。谷类的，还有黄豆、绿豆、红豆和黑豆等杂豆。粗粮可以降低胆固醇，降低患慢性疾病的风险，如心血管疾病、二型糖尿病病和癌症。此外，粗粮还能促进消化，缓解便秘，平衡肠道菌群。

虽然大家都知道吃粗粮好，但是人们在吃粗粮的时候还是有很多误区的，尤其是在烹饪方法上。中国营养学会副会长杨跃新教授指出，粗粮最好是蒸着吃。炒菜煮粥会在一定程度上损害粗粮的健康特性。粗粮是健康的，因为它富含各种健康成分和膳食纤维，脂肪、糖和盐很少。但是如果用油炸的方式烹饪，会吸收大量的脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养也会流失。特别值得提醒的是，把粗粮煮成很软的粥是最大的误区。很多人认为粥清淡、健康、容易消化。粗粮煮粥绝对没错。特别是它的血糖指数较低，所以糖尿病等慢性病患者要多吃。然而，由杨跃新领导的实验团队在研究中发现，粥越软越粘，粗粮中淀粉的糊化度越高，血糖上升越快。如果把粗粮煮成这样的粥，对血糖的好处就失去了。

如果只是干巴巴地吃粗粮饭，毕竟味道单调。如何让粗粮好吃又健康？

首先，将谷类和豆类以3:1或2:1的比例混合，浸泡一夜。

然后，将浸泡好的粗粮放入蒸锅中蒸10-20分钟。

蒸好的粗粮可以和米饭混合煮成米饭，也可以加入一些枸杞和核桃，用文火煮一会儿，做成粥。

但是需要注意的是，如果这种粥是清汤型的，就不要在粘稠的状态下煮，否则会使血糖迅速升高。

如果喜欢吃面食，也可以把蒸好的粗粮和白面、玉米粉混合，加入葡萄干、坚果，增加口感和营养。也可以先把粗粮蒸熟，然后用西红柿、青椒等蔬菜炒一些鸡蛋。

最后，如果蒸好的粗粮不吃，可以分成小份，冷冻后食用。

既然大家都这么说了，边肖就不得不推出一个超级适合日常生活食用的杂粮品牌——素都

常吃五谷杂粮，代替白米或白面主食，所蕴含的在丰富营养，有预防改善疾病的功效，如膳食纤维，改善体重、调整胃口的功效。钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。是最适合减肥的食品!