近年来，风大的炊具，如章丘铁锅、日本铸铁锅、不锈钢锅，似乎都是不粘锅的“更好替代品”。
不粘锅为什么这么需要更换？很多人或多或少都有不粘涂层有毒的事实。
去年的高分电影《黑水》形而上推动了关于环保、企业伦理、社会发展的讨论，也再次引发了关于不粘锅“毒性”的讨论
私信这位网友:对！
不仅能用，也是我买锅碗瓢盆的第一要务。
为什么要买不粘锅
长期遭受毒耻感，一两年后不得不改，现代工业氛围浓厚，没有感情...那你就得买！
就两个字:方便。
各种类型的锅都有专业化，比如用熟铁锅炒菜，用铸铁锅密封保温炖煮性能无敌。不锈钢锅的光泽质感可以打，但不能踩。
但说到方便，就必须是不粘锅——没有它谁也活不下去。
如果不粘，就方便了。
不擅长烹饪、生活匆忙又想吃得更健康的“群居动物”，早上起床乱做早餐，晚上抽烟空准备明天的午餐...
这个间隙真的没有精力去享受食用油的烟火气。
用完就洗，不需要的时候就放在一边，不用费心保养。
不仅仅是白人和懒人的选择，追求“方便”几乎是本能。“地狱厨神”戈登·拉姆齐也想要两个炉灶，一个是追求美食，另一个是方便选择——不粘锅。
另一个便利是功能的折衷，这是普遍适用的。
我知道炖五个小时味道更好，我知道炒菜是深情的菜。
然而，炒一道家常菜、炒一个鸡蛋、肉和鱼、热面包片是正常的生活场景，一个不粘锅就能把它们全部覆盖。
灵魂拷问:你上一次用高价买的铸铁锅是什么时候？
另一个是少油少盐更容易实现现代社会饮食的“价值观”。对呼吸道和皮肤友好，不出油，烟灰少
所以熟铁锅可能买，搪瓷锅可能买，不粘锅一定要买。
挑一个不粘锅，从1年换成3年
不粘锅是消耗品，一定要换，不能代代相传，但买了还能用两三年。
首先明确一点，不粘锅和“可能不粘的锅”是不一样的。
所有的锅都有可能是不粘的:煮得很硬的铁锅，精心维护的不锈钢锅，大厨师手里的各种锅。
不粘涂层的锅，几乎所有情况下都不粘，就是我们所说的不粘锅。
要点总结:
1.含氟涂料是核心，其他只是补强涂料
2.不要买三无，可能有毒
3.涂料应选用大品牌，如杜邦、大金、华富等
4.蜂窝结构锅适合烹饪，光滑涂层锅适合油炸
5.我喜欢选择轻铝合金和重不锈钢
6.注意电磁炉的适应性，在铝合金上加导磁层
7.陶瓷涂层锅，建议等一个大浪把沙子洗干净
目前市面上的不粘锅有两种:含氟涂层锅和陶瓷涂层锅。
最常见的一种灰黑色不粘锅是含氟涂层锅
涂料是不粘锅的核心，市场上所有广告工艺的卖点都是强化含氟涂料或装饰。
强化:钛合金、蓝色/红宝石、钻石、蜂窝结构...
装饰:麦饭石...
大多数企业使用的含氟涂料来自杜邦、大金、华富等巨头公司。
一些德国不粘锅公司会自己开发PTEE，为涂层的牢固找到出路。
氟是指聚四氟乙烯，杜邦特氟隆就是这种物质的涂层产品。
PTEE无毒无害。有毒成分是PFOA和全氟辛烷磺酸等。，这是在早期生产中添加的，在高温下会挥发有毒气体。
PTEE本身耐260摄氏度的高温，这是一般烹饪所达不到的。
2012年后，有害添加剂将被禁用，合格合规的产品不会含有这些有毒物质，因此可以放心使用。
涂层不含PFOA
开头提到的黑水讲述了氟污染的故事:
PFOA对整个地球和所有生命都造成了伤害。意识到这一点后，人类从个人到集体，从舆论到规章制度到法律，都迫使企业规范行业，影响行业。
我们的消费者在追求更好的产品，要求环保无污染，其实他们也在推动产业优化。
——一定要买合规合格的不粘锅，不要买9.9中所谓的“出口外贸”。
陶瓷不粘锅是近几年兴起的，不粘锅的涂层是陶瓷层。
陶瓷光泽好，表面细腻，可制成多种颜色。这种材料给人更好的安全感，让它很快变红。
涂氟锅已经发展了很长时间，有很多品牌和衍生产品。
市场上流行的、在行业内有一定地位的涂氟锅，如国内市场覆盖率较高的法T-fal、德woll、奥特罗、双立人Balalini、苏泊尔、楚伊黄达等。
目前陶瓷涂层锅还没有顶级品牌，喜力、日本珍珠人寿、国产京瓷都比较知名。
福特
法国Tefo是R&D第一家不粘锅公司。
价格参考:200+
额外加分:便宜电磁炉可用洗碗机可用
减去点数:平均值
福特锅有“红点提醒”专利，即温度过高锅底中央的红点会消失。
苏泊尔也有类似的技术，苏泊尔使用的不粘涂料来自福特的母公司SEB。
福特在欧美市场非常受欢迎。海涛常年“缺货王”。曾经流行的“阳极氧化处理”一词就来源于此，指的是铝合金的一种处理工艺。
品种款式不多，只看预算和功能需求，选择起来没有太大难度。
推荐款式-煎锅
在汤锅和炖菜中使用不粘材料没有太大意义。如果你在煮汤炖菜的时候坚持用锅，这不是换锅的问题，而是换厨师的问题。
如果你只买一口，煎锅或中式煎锅是实用的。
福特的外形相当规整，而且锅底有导磁层，所以电磁炉可以使用。
知识点:不加导磁层就不能用电磁炉。如果加上导磁层，会很难看，两者都做不到。
不整体铸造的锅相对容易“掉底”。说实话，不粘锅不用担心这个。反正用不了几年，质量好的锅都等不到底掉了。
官方声明支持洗碗机，这是一个加分项。
小贴士:不要买太小的煎锅。买一个直径在18厘米以下的煎锅是不现实的。油炸面包很拥挤。以刘著名的16厘米铸铁炒锅为例
沃尔·福奥
德国是行业标杆品牌不粘锅的代表，种类齐全。
价格参考:600+
额外的要点:有许多类型的洗碗机可以拆卸手柄
扣除:灶具太贵，电磁炉没有
外网干燥片top1不粘锅应该是吧...
锅体为手工铸造，具有坚实的德国工业感，厚度充足，加热缓慢，加热均匀性好。
一般不粘锅厚度为3-4毫米，福欧炒锅厚度为6毫米。
当然，另一个角度是下沉。
他使用钛合金、人造钻石和蓝宝石等高强度材料来提升PTEE的性能。
其实目前市面上流传的不粘层，包括上面几个火过一段时间的麦饭石，都是PTEE的，所以不要对“魔面材料”抱有任何幻想。
包括已经火了一段时间的德国猛犸象MAMMUT，声称坦克不能被碾压。他的专利涂层技术Lotan也加强了PTEE技术的耐用性。
推荐款式-钛合金系列
佛罗多不粘锅有很多品种和款式。考虑性价比，推荐钛合金系列。
钛非常稳定，对人体没有影响。用它来分离铝是令人放心的；而且钛合金加工有一定的技术难度，可以做得很好，但工艺不算太差。
风格依旧是最推荐的煎锅，可以煎也可以煮，中华智慧从大道到简。
他可以选择家里的可拆卸手柄，大概30元左右，红色的按钮就是象征性的元素。
这个小细节很吸引人，方便存放在橱柜里，在烤箱里加工，进入洗碗机。
官方说法是可以进洗碗机，固体涂层加分。
他家大部分都不适合做电磁炉，铝合金基材没有导磁层。电磁炉版本款式少，价格不友好，不推荐。
费舍勒费舍勒
如果你在WMF和WMF之间选择不粘锅，我会选择。WMF有更全面的类别和几乎所有的厨房用品。菲斯特勒专门研究烹饪用具，所以投它一票吧。
参考价格:500+
加分:易于清洁的细节和稳定的质量控制
积分少:贵
菲斯特勒的线路特别简单易懂:最便宜的是普通的PTEE涂层，红色的艾克是强化砂磨的PTEE涂层，最新的是碳化硅颗粒强化的PTEE。
希望全世界不粘锅的描述都这么清晰
基本钱够了，真的，喜欢深锅，喜欢红色，预算够选红色艾克，但别指望多花几年。
双立人巴拉里尼
谈厨具绕不过双立人，宣传真的很到位，每个人对质量都有自己的看法。
就不粘锅而言，双立人收购的意大利巴拉里尼依然引人注目。
参考价格:300+
加分:红绿温度表示锅轻
减分:颜值一般不支持洗碗机
Balalini涂层的引入也很直接——大小颗粒的PTEE是不粘材料，钛更硬更耐磨，更抗制造。
推荐款式——威尼斯系列煎锅
巴拉里尼拍了很多“系列”，比如那不勒斯、米兰、威尼斯、雷亚托……活着就是为了拍一张意大利地图。
可以理解为:那不勒斯-1.0基础版车型，米兰-2.0增强升级版车型，威尼斯-3.0 plus电磁炉通用版车型，然后就是比较花哨，但功能没有太大变化。
米兰没有电磁炉就够了；需要用电磁炉，威尼斯是最好的选择。
有两个特点:红绿相间的圆点设计，轻盈的壶身。
红绿点有点像手柄版的福特红点——红点被锅底的食材覆盖，更容易在手柄上看到。
这个东西对小白有点用，但对经常做饭的人没有任何意义。
锅很轻，98%纯铝，20cm那不勒斯炒锅只有0.7 kg，对力气小的朋友很友好。
Supor
苏泊尔不粘锅在国内市场占有率很高，所以说它是民族不粘锅品牌也不为过。
参考价格:150+
额外加分:易买便宜支持电磁炉
减分:长相一般
苏泊尔的不粘涂层来自SEB，是特氟隆的母公司。它的涂层/价格可以和特氟隆相比，最大的优点就是便宜，容易买到。
几大卖点:1。温度是红色的，前面说了，但不是刚需。
2.钛晶钢耐磨，原理与钛、金刚石相似。它强化了PTEE涂层，更加耐磨。
3.蜂窝状结构，类似“蜂胶巢”和“六边形”。
很多品牌都有蜂窝结构，比如拥有“不锈钢浮雕技术专利”的康巴赫，就因为专利起诉了苏泊尔和天猫。
归根到底是强化了PTEE的不粘效应，用凹凸不平的表面来减少接触面积——这就是所谓的“物理不粘”。
食材较少暴露在锅里，不容易粘在一起；抹刀接触越少，磨损越慢。
表面有蜂窝的锅更适合炒菜，炒锅或涂层光滑的更好。
推荐款式——火红2代煎锅
第二代是钛晶钢强化PTEE，第三代钛pro，第四代钛钻...功能和价格均衡，第二代相当适合日常使用。
和都支持电磁炉时，最好能看到二代锅底部没有明显的导磁层。
奥特罗
与上面的相比，奥特罗有点特别。他的特长是不锈钢，不粘锅基材也用18/10不锈钢。所谓的“医用不锈钢”具有更强的防腐防锈能力。
不锈钢做的锅一般比铝合金贵。
参考价格:700+
加分:不锈钢基材内外不粘
减分:锅贵
奥特罗早在20世纪初就是不锈钢行业的知名品牌，技术、企业现代化、生产规模都很扎实。
生产基地规模全球领先
推荐款式-荣誉系列煎锅
不粘涂层PTEE来自日本大金，头厂可靠。
强化PTEE的是上面提到的“蜂巢”技术，精细的凸起点“托起”食物，更适合炒菜。
基材为能保证导热的旧不锈钢+纯铝，采用重力锻造一体成型，导热均匀性相对稳定。
一个加分项:锅体内外都有不粘涂层，容易清洗，价值均匀。不锈钢不需要导磁层，所以锅底的价值也是完整的。
大尺寸+重钢，这个锅的重量更“压”——如果喜欢便携，最好避开钢，回归铝合金。
陶瓷不粘锅
喜力是WMF福腾宝旗下的一个品牌，其规模和口碑并不比菲斯勒和双立人差。
参考价格:500+
加分:高价值
减分:买贵吗
南瓜锅挺辣的，体现了他的一个特点:外观色泽。
他的壶身是钢制的，陶瓷涂层来自易瓷龙。
易瓷龙是中国企业，专门从事这类新材料的是陶瓷涂料公司的头部企业。北京奥运火炬的陶瓷涂层来自易瓷龙。
不锈钢外观+陶瓷涂层，内外光泽都很好，喜欢不锈钢质感的朋友一定喜欢:
另一种是饱和度高的外层亮色，活泼向上，光泽好:
一般的黑色陶瓷涂层-白色陶瓷如果被划伤或烧伤会非常明显。
不锈钢外观的炒锅和彩色外观的炒锅不能横向比较，很难推荐，要看个人需求。
陶瓷不粘锅-珍珠生活
日本珍珠生活，最出名的是铁锅，陶瓷涂层不粘锅值得一看。
参考价格:800+
加分:轻巧超值，独特快速导热
积分少:贵
人们普遍认为铁锅是健康的，日本人对铁锅的烹饪技巧得到了广泛认可。
珍珠命的铁纯度很高，而且整体很薄很轻。直径30cm的炒锅重量只有1.1公斤，所以称勺子没有压力，热传导会更快。
外观上，是日式风格的粗犷细腻感...喜欢这种风格的人会非常喜欢。
挺适合喜欢炒菜，想尝试，对自己没那么自信的人。
如果你想再用几年，你必须好好对待它
不管多耗，都可以用几天赚几天。
煮沸
不粘锅也需要煮——不是不煮就用不了，而是打开后可以用得更好。
但是，炒锅和不锈钢锅通常是用油脂打开的，目的是“填充”金属锅的缝隙，形成一层油膜，以后不那么粘了。
不粘锅有不粘层，不需要额外加油膜。清洗锅更重要。
如果不放心，可以多开一层油膜。
日常使用
其实，它没有那么精致，注意两点:
铲子；热源适配&洗碗机。
几乎所有的涂层锅都建议使用木铲和硅胶铲。金属铲的硬度太高，更容易损坏涂层。
有些品牌会宣称可以用金属铲，但是……好像没必要用金属铲。为了更长的寿命，你可以不用它们就用它们。
除了电磁炉，还要格外注意热源的适配，还有进烤箱的问题。如果有这样的需求，请在购买前与商家确认。
考虑到保护涂层，不建议将不粘锅放入洗碗机。可以放入洗碗机的产品会特别声明。
干净的
清洁不粘锅非常容易。用水洗干净，用洗碗布擦干净就可以了。
洗碗机，钢珠，金属洗碗布，不用，不需要用，把钱都擦掉，漏底得换。
如果真的烧起来了，煮点温水泡一下，然后用洗碗布刷一下。
总之，保护不粘锅的核心是保护不粘层。
远离金属，不要暴力使用，点击“观看”。你的不粘锅不会粘很久。
安利和吐槽，评论区见~
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