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大家平时都在家吃早餐，很多人喜欢煮几个鸡蛋或者茶叶蛋，不仅好吃又有营养，关键是鸡蛋是提前准备好的。作为早餐，非常方便省时。

除了茶叶蛋，其实还有另一种味道更浓郁的鸡蛋，那就是卤蛋。通过看这个名字，我们可以看出这是一种红烧食品，就像我们平时吃的鸭脖和红烧肉一样，属于一种红烧食品，它的味道自然要丰富很多。我们来介绍一下这个卤蛋的做法。正宗的乡巴佬卤蛋配方，简单，学会了，每天吃自己做好的卤蛋。

4.开始腌鸡蛋

卤水煮好后，放入之前裂开的20个鸡蛋，就可以开始腌制了。整个过程记得用小火。这里有一点需要注意，那就是卤制的时间一定不能太长，只有20分钟。如果超过20分钟，卤蛋在口感上会感觉老很多，所以一定要注意这一点。

5.鸡蛋的煨制非常重要

红烧食品生产中有一个行话，叫做“三点煮，七点炖”，意思是红烧食品的操作很重要，但炖的效果更重要。卤蛋的味道和口感都在这个“炖”里，很多人都不知道。盖上锅盖，开始炖至少12小时。当然，腌制24小时以上的鸡蛋味道会更丰富。

时间到了，把卤蛋拿出来，剥去蛋壳，咸香可口的乡巴佬卤蛋就会出现在你面前。上面介绍的配方和制作方法是制作卤蛋最传统的方法之一，操作也比较简单。有时间可以试着去做，不会失望的。