姜焖鸡汤

食材:半只鸡；鲜姜3两；绿色；红辣椒适量；洋葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精

1.鸡肉洗净，切成小块。

2.新鲜生姜和青椒洗净。

3.生姜切片。

4.准备洋葱、大蒜和郫县豆瓣菜。

4.青椒切成马蹄形，洋葱切成段，大蒜切片，准备好各种材料。

5、锅里有点油，就一点点。

6.油温五成热时，加入洋葱和蒜片翻炒出香味。

7.然后倒入鸡块，慢慢翻炒。

8.当肉色开始变白时，倒入三勺料酒。

9.翻炒均匀。

10.一勺半郫县豆瓣。

11.一勺酱油。

12，5个冰糖。。

13.最后根据个人口味加盐。。

14.盖上锅盖，转小火，开始炖鸡。

15.炖20-30分钟。

16.揭开，汤汁变浓，鸡差不多炖好了。放入姜片，继续炖三五分钟。

干锅陈皮鸡

配料:三黄鸡陈皮、葱、葱、姜、蒜、鸡粉、糖、海鲜酱、胡椒粉、香油、蚝油、料酒、白胡椒粉

1.加入料酒、鸡粉、海鲜酱油、胡椒粉、香油、蚝油腌制5分钟

2、洋葱丝浸泡过的陈皮洋葱丝切成葱花蒜切成蒜片再撒上姜片

3.向锅中加入油，以50%的热度燃烧。然后油炸鸡块，压扁鸡皮，捞出来

4.锅中加入底油，将洋葱翻炒至透明，去掉辣味，然后出锅至锅底

5、锅中留底油，放入大蒜、陈皮、洋葱和生姜，翻炒，加入亮油，加入胡椒粉、蚝油、海鲜酱油、料酒，翻炒鸡块，加入适量的水，加入少许盐的鸡粉，盖上盖子5分钟

6.收汁后撒上白胡椒粉，加入香油，将食材倒入盘中

辣椒红砂鱼

做法:1。红砂鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧的厚肉处切一把花刀，然后放入放有姜葱的沸水锅中，小火煨至熟，取出放入盘中备用。

2.锅内放入煮熟的植物油烧热，放入青椒、花椒、豆豉、生姜、大蒜翻炒，放入鲜汤烧开，放入盐、酱油、味精、鸡精、花椒、白糖、蚝油，用水淀粉，淋在锅里的鱼上，撒上葱花即可。

菜花鱼内脏

材料:鱼皮100克、鱼骨100克、鱼籽100克、黄包菜80克、葱姜片10克、干辣椒5克、葱花5克。

做法:1。把菜花换成小丁；鱼皮、鱼骨变块后焯水；将鱼籽放入盘中，加入少许葱姜末和黄酒，蒸20分钟至熟，捞出放凉，然后掰成块。

2.锅中加入25克猪油和菜籽油，烧至五成热。加入雪菜丁、大葱、姜片、干辣椒翻炒，加入鱼皮、鱼骨、鱼籽块，煮黄酒、酱油各10克，倒入适量水，加入鸡精、味精、盐、糖调味，小火煨8分钟。转大火收集浓汤