不管炒什么鱼，都不要只加淀粉。厨师教你一个技巧。这鱼外脆内嫩。大家好，我是傻姐姐的菜。生活中只有美食和美景不能辜负。要说食物最香，那一定是油炸，这绝对是万能的烹饪方法。从成千上万人喜爱的小吃的炸串可以看出，一旦各种食物与锅里的热油完美结合，即使是素菜吃起来也比肉香，如果是荤菜，也只会又香又香，所以即使油炸费油再多，也阻挡不了我对油炸食物的喜爱。边肖会经常烹饪炸蘑菇、炸土豆、炸酥肉和炸鱼来满足他的渴望。没有人不喜欢油炸食品。你喜欢吗？
油炸食品给人的印象是油腻。其实只要适量食用，在家烹饪，干净卫生，在满足味蕾的同时食用是健康的。马上就要过年了。炒肉和鱼缺一不可。油炸食品很简单。煎鱼需要技巧。今天跟大家分享一下炸鱼的做法。作为新年吉祥菜的代表，每年都要做得好看好吃。炸鱼经常会遇到两个问题。第一点是皮不脆不软，是挂浆造成的。大部分人基本上用两种食材，面粉或者淀粉挂浆，有的人用面粉挂浆，有的人用淀粉，效果都不理想。第二点就是味道腥。一旦腥味重了，就根本没有香味了。如何才能做出香脆可口的炸鱼？边肖将与你分享煎鱼的过程，让我们来看看如何做。
炸鱼需要准备的材料:带鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒和姜片
具体做法如下:
第一步:将带鱼去内脏，清洗干净，切成7-9厘米左右的小块，放入大碗中，用料酒和姜片腌制30分钟去腥。很多人会错过腌制、切块、直接下锅炸的步骤。难怪腥味重。
第二步:准备一个大碗，加入两勺面粉和一勺淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉的比例是2:1。这两种配料非常适合做面糊。只有当它们有淀粉的酥脆感和面粉的筋性时，鱼外面的面糊才更美味。将带鱼放入碗中，用面粉均匀包裹。要想炸得金黄酥脆，还有一个关键点。
第三步:取一个碗，加入三个蛋黄。只要蛋黄不需要蛋清，这就是金黄酥脆的关键点。蛋黄的浓度比蛋清高，炸的时候不容易变成面包屑，颜色绝对漂亮。
第四步:锅中放入油，将油温调至50%的小火，用一层蛋黄液包裹好沾满面粉的带鱼，放入油锅慢炸。鱼应该用小火煎。鱼比猪肉嫩多了。用中火煎很容易。煎至一面定型翻面，两面金盘上桌。香喷喷的炸带鱼做好了，外酥里嫩。又好吃又好吃。你喜欢炸带鱼吗？
炸鱼的时候，有人包淀粉，有人包面粉？厨师:没有什么是对的！教你正确的方法。最后，对炸鱼做一个简短的总结:1。鱼洗净，腌半小时。2.将面粉和淀粉以2:1的比例混合均匀。3.蛋液只用蛋黄，不用蛋清。4.全程小火慢炒。记住这四点，不管你炒什么鱼，都会酥、嫩、腥。分享这种实用的煎鱼方法，转发给朋友和家人收藏。这对新年会很有用。如果你有一些煎鱼的小技巧，请在评论区分享你的评论，让更多的朋友学习和受益。
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