水芹菜在农村的田间地头和角落里非常常见，甚至有些农民还为清除水芹菜的困难而烦恼。然而，水芹菜因其清脆、清香而成为人们餐桌上的佳肴之一。
大家都知道水芹菜好吃，但是水芹菜的七大健康益处可能大家知之甚少。下面我就给大家介绍一下:
1.降低血压
100克水芹菜含钠40毫克，含钾212毫克，是典型的高钾低钠食物。非常适合高血压患者，有很好的降压效果。此外，水芹菜还含有山慈菇素、芦丁和单宁，这些物质都有降血压的作用。
2.降低血糖
水芹菜本身的糖类化合物含量很高，但大部分是木质素和纤维素，含糖量很低，食用后不会升高血糖。而且水芹菜中含有大量的膳食纤维，食用后可以抑制糖分的吸收，降低血糖。
3.降低血脂
水芹菜中含有大量的维生素C，尤其是喝芹菜汁，具有更好的补充维生素C的效果，可以帮助身体清除大量的“坏胆固醇”，减少血栓的形成，降低血脂。
4.润肠通便药
水芹菜和芹菜很像，而且含有大量的纤维素。水芹菜含有大量的膳食纤维、木质素和肠道脂肪。食用后能吸收大量水分，在胃肠道内膨胀，增加粪便湿度，刺激胃肠蠕动，加速粪便在肠道内的运行，起到通便的作用。
5.补铁
水芹菜含有大量的铁。100克水芹菜的食用部分含铁6.9毫克，属于水生植物中的高铁食物。它可以补充铁，促进体内血红蛋白的合成，增加血容量。适用于缺铁性贫血患者。
6.补钙
水芹含有大量的钙，100克水芹含钙38毫克，也是蔬菜中的高钙蔬菜。水芹菜含有烟酸，不含草酸，对钙的吸收没有抑制作用。饮水芹菜可以起到很好的补钙作用，适合老人和儿童食用，可以预防骨质疏松，促进生长发育。
7.镇静安神
水芹含有植物生物碱，在动物实验中有很强的镇静作用，在现实生活体验中也是如此。食用水芹菜后，可镇静安眠，适用于失眠、睡眠质量差的人群。
水芹菜不仅好吃，而且有许多健康益处。人们通常喜欢在野外吃它。但是在野外采摘的时候，一定要注意有一种有毒的芹菜，它的外观和生长环境和水芹菜一样，所以不要误摘误吃。
毒芹菜是一种剧毒植物。一旦误食，几分钟就会中毒，嘴唇经常起泡沫。其主要毒性在于中枢神经系统，具有非常显著的痉挛状态。中毒后头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青、瘫痪，死于呼吸衰竭。
那么，毒芹菜长什么样呢？
毒芹是一种粗壮的多年生草本植物，高70-100厘米。主根短，分枝根多，肉质或纤维状，根茎有节，内部有隔膜，呈褐色。茎单生，直立，圆柱形，中等空，条带状，基部有时略带紫色，上部分枝，分枝上升蔓延，全树发臭。
从毒芹菜的形态来看，与水芹菜有两个区别:一是毒芹菜植株粗壮高大且有臭味，而水芹菜植株相对矮小；二是毒芹菜茎直立分枝，水芹茎基本为匍匐茎，直立部分很少。只要把握好这两点，基本上可以避免误食。
